El Shangi és un plat rus tradicional que es pot preparar en una gran varietat de variacions. Aquests oberts estan farcits de maduixots, bolets, patates, arròs i altres ingredients. Els shangi amb mató són especialment saborosos.
Shangi de massa de llevat
El Shangi es pot coure tant amb llevat com amb massa sense llevat. Els pastissos de llevat són més esponjosos i esponjosos.
Per cuinar necessitareu:
- farina - 4 gots;
- llet - 1 got;
- margarina - 4 cullerades soperes;
- sucre - 1-2 cullerades;
- llevat - 20 g;
- ous - 3 peces;
- sal - ½ culleradeta;
- mató - 400-500 g;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- sucre per al farciment - al gust.
Prepareu el farcit. Per fer-ho, combineu mató, mantega, sucre i un ou. Remeneu bé la barreja i tritureu fins que quedi homogènia. Deixeu la massa a temperatura ambient.
Ara ja podeu començar a fer la massa. Aboqueu la llet tèbia en un bol, afegiu-hi el llevat, la sal, el sucre, la farina i els ous. Remeneu la massa. Ara podeu afegir margarina a la barreja. Pastar la massa. Cobriu-lo amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
Quan surti la massa, talleu-la a trossets i estireu-la. No cal que la massa quedi massa fina. Feu una vora baixa al voltant de les vores de la massa. Col·loqueu el farciment. Abans de posar els pastissos al forn, deixeu-los coure una mica perquè la massa pugi lleugerament. Raspalleu-los amb un ou. Coure els shangi al forn durant uns 15-25 minuts. Aquest plat es pot servir tant fred com calent.
Shangi de massa sense llevat
Necessitarà:
- farina de blat - 2 gots;
- aigua - ½ got;
- ou de gallina - 2 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- mató - 500 g;
- mantega - 1-3 cullerades soperes;
- sucre al farciment - al gust.
Barregeu el farcit. Per fer-ho, en un bol, tritureu mató, ou, sucre, mantega fins que quedi homogeni. Afegiu tot el sucre al farcit que vulgueu per fer el shangi. Traieu el farcit a un lloc més càlid i comenceu a fer la massa.
Aboqueu la farina en un bol. Feu una petita sagnat al centre. Col·loqueu l’ou, la sal i l’aigua en aquesta sagnia. Pastar la massa, tapar-la amb una tovallola i reservar-la durant 30 minuts per pujar. Al cap de mitja hora, pasteu la massa i deixeu-la tornar a coure durant vint minuts.
Dividiu la massa aparellada en trossos i estireu-la fins a un gruix d’uns cinc mil·límetres. Feu rodar la vora de cada peça amb un flagel, ompliu els shangi amb el farcit. Podeu untar els forns al forn amb un ou. Es cou al forn durant quinze minuts.
Quan els xangis estiguin al forn, col·loqueu-los en un plat, escampeu-los lleugerament amb aigua i tapeu-los amb una tovallola. En cas contrari, poden sortir secs. Podeu servir el plat amb crema de llet.
