La terrina de carn és un deliciós plat de porc amb fetge de pollastre tendre, cansalada aromàtica, festucs i ceba fregida. Aquest plat és perfecte per a una taula festiva.
És necessari
- - 800 grams de porc;
- - 200 grams de fetge de pollastre;
- - 150 grams de ceba;
- - 150 grams de cansalada;
- - 200 mil·lilitres de nata;
- - 50 grams de festucs pelats;
- - 1 culleradeta nou moscada;
- - 2 ous;
- - pebre mòlt;
- - uns grans d'all;
- - sal;
- - 2 cullerades. cognac.
Instruccions
Pas 1
Agafeu cansalada, tallada a daus petits. Peleu, renteu i trossegeu la ceba. Renteu el fetge, tallat a trossos petits.
Pas 2
Fregiu la cansalada durant uns minuts en una paella, passant-la a un plat. Afegiu mantega a la paella, fregiu-hi la ceba picada fins que quedi ben rossa. Afegiu el fetge, sofregiu-lo durant 4 minuts.
Pas 3
Prendre porc, esbandir, tallar a trossos, picar. Afegiu sal, pebre, ou, all picat i nou moscada a la carn picada.
Pas 4
Aboqueu-hi cognac, nata, barregeu bé amb les mans. Afegiu cansalada, fetge, festucs. Remeneu-ho suaument per distribuir-ho tot uniformement.
Pas 5
Transfereix a una forma rectangular. Tamp perquè no hi hagi buits, emboliqui la forma en diverses capes de paper d'alumini. Col·loqueu el plat en una safata de forn profunda, aboqueu aigua calenta perquè arribi a la meitat del plat.
Pas 6
Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 160 graus. Coure al forn durant aproximadament una hora i mitja. Traieu el motlle acabat del motlle, refredeu-lo.
Pas 7
Escorreu el líquid, poseu la terrina a pressió perquè quedi densa i ben tallada a rodanxes. Poseu-lo a la nevera durant un dia. Allibereu l'opressió al cap de 5 hores.
Pas 8
Gireu la terrina suaument sobre un plat i guarniu al gust.
