Delicada terrina de pollastre amb festucs, impregnada d’una agradable aroma de cansalada. Es pot servir com un refrigeri fred o al matí podeu fer-hi entrepans ràpids.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 2 pits de pollastre;
- - 2 cuixes de pollastre;
- - 100 g cadascun de pernil, crema d’un 10% de greix;
- - 50 g de pa ratllat;
- - 50 g de festucs sense sal;
- - 1 ou;
- - 2 escalunyes;
- - 5 grans d'all;
- - cansalada fumada, romaní, pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Traieu la pell i el greix de les cuixes de pollastre. Separeu la carn de l’os, talleu-la a daus, talleu-la a la batedora. Talleu els pits de pollastre a daus grans, talleu-los a la batedora. Afegiu les cebes i els alls pelats, torneu a trossejar-los, traslladeu la carn picada resultant a un bol profund.
Pas 2
Aboqueu la crema sobre el pa ratllat, remeneu-ho, deixeu-ho en remull durant cinc minuts, remenant de tant en tant. Peleu els festucs, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar cinc minuts. Peleu la pel·lícula, talleu-la amb un ganivet.
Pas 3
Afegiu sal, pebre, espècies, galetes amb nata a la carn picada. Batre un ou i barrejar bé. Afegir el pernil tallat a daus, els festucs preparats, remenar.
Pas 4
Folreu la cassola amb tires de cansalada fumada. Poseu-hi la carn picada per sobre, premeu-la. Es cou al forn durant mitja hora al forn preescalfat a 180 graus. Traieu la terrina de pollastre amb pernil i festucs del forn i refredeu-la completament.
