La recepta de panellets comerciants és de les més antigues. A l'antiguitat, s'utilitzava no només a Maslenitsa i altres festes, sinó que sovint servia exuberants panellets comerciants per beure te normal. Són especialment bons amb melmelada fresca.
• 250 g de farina de fajol;
• 250 g de farina de blat;
• 120 g de sucre;
• 4 ous;
• 700 ml de llet;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 60 g de mantega;
• 1/3 culleradeta. sal;
• 1/2 culleradeta. refresc.
Trenqueu els ous en una cassola i remeneu-ho amb sucre i sal - 1-2 minuts. Afegiu llet tèbia en porcions uniformes, batent la barreja.
Afegim els dos tipus de farina (tamisar cadascuna) i el refresc. Barregeu fins que quedi una massa homogènia sense grumolls. Al final, aboqueu l’oli vegetal i fregiu els panellets de la manera habitual en una paella calenta.
Totes les creps comerciants ja preparades, abans de posar-les en un plat, les greixem amb un tros de mantega. Posem els productes els uns sobre els altres: en una pila, subjecteu-los sota un tovalló perquè no es refredin ràpidament.
Antigament, es servien unes postres cremoses, el kaymak, amb panellets comerciants. Es fa a base de nata pesada, vainilla, sucre normal i suc de llimona. En primer lloc, la nata amb sucre es cou a foc lent fins que quedi una crema espessa, després s’afegeix gota a gota el suc d’una llimona, batent la barreja contínuament. La massa blanca resultant (kaymak) s’elimina al fred durant diverses hores. Aquest és un complement molt saborós i refrescant per a panellets torrats daurats per a Shrovetide.
