L'amanida "Kupecheskiy" presenta diverses variacions, però el seu tret distintiu és el valor nutritiu i la sacietat. Un ingredient essencial d’aquest plat és la carn bullida, el pernil o la llengua i la maionesa com a guarniment.
Amanida "Kupecheskiy" amb vedella i pastanagues crues
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 200 g de vedella bullida;
- 1 pastanaga gran;
- cap de ceba;
- 150 g de pèsols en conserva;
- 3-4 cullerades de maionesa.
Peleu i ratlleu les pastanagues. Sofregiu-los en oli vegetal durant 5 minuts. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits, aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts, a la qual podeu afegir un parell de cullerades de vinagre. Gràcies a això, perdrà la desagradable amargor i, alhora, marinarà una mica. A continuació, escorre la marinada i traslladeu la ceba a un bol d'amanides. Afegiu-hi pèsols i vedella ben picada. Barregeu-ho tot amb maionesa i serviu-ho.
Aquesta amanida es pot servir en tartaletes petites o embolicar-les amb fines panelletes; resultarà deliciosa, bonica i inusual.
Amanida "Kupecheskiy" amb pernil i mongetes
Ingredients:
- 250 g de mongetes vermelles en conserva;
- 150 g de formatge dur;
- 200 g de pernil;
- 1 tomàquet;
- 2 grans d'all;
- maionesa.
Talleu el pernil i el tomàquet a daus, ratlleu el formatge i passeu els alls per una trituradora i barregeu-los amb maionesa. Passeu tots els ingredients a un bol d’amanides, afegiu-hi mongetes en conserva, de les quals primer escorreu el líquid. Barregeu-ho tot i serviu-ho.
Aquesta amanida no dura molt a la nevera, ja que els tomàquets produeixen suc que, amb el pas del temps, pot espatllar el sabor del plat. Per tant, s’ha d’afegir tomàquet i maionesa just abans de servir-lo.
Amanida "mercant" amb llengua i bolets
Aquesta amanida és la més satisfactòria. Per preparar-lo cal:
- 250 g de llengua bullida;
- 3 adobats;
- 250 g de pèsols en conserva;
- 150 g de xampinyons;
- cap de ceba;
- 1 pastanaga bullida;
- 100 g de formatge dur;
- 4 cullerades. cullerades de maionesa;
- 1 cullerada. una cullerada de crema de llet.
Talleu la ceba i els xampinyons a daus petits i fregiu-los amb una mica d’oli vegetal. Talleu la llengua i els adobats bullits a tires fines i ratlleu les pastanagues i el formatge en un ratllador gruixut. A continuació, prepareu l’amaniment barrejant nata agra i maionesa en un recipient separat.
Col·loqueu els ingredients preparats per capes en la següent seqüència: llengua, cogombres en vinagre, xampinyons fregits amb ceba, pèsols, pastanagues i formatge. Lubriqueu cada capa, excepte la darrera, amb apòsit. Deixeu que l’amanida es posi a remull a la nevera i, a continuació, serviu-la.
