El caviar fragant de verdures s’emmagatzema bé durant tot l’hivern sense perdre el seu sabor. Podeu cuinar caviar de carbassa segons una recepta senzilla i provada.
Ingredients per fer caviar de carbassa:
- uns 5 kg de carbassó (després de netejar i treure llavors);
- 1 kg de pastanagues fresques;
- 1 kg de ceba crua;
- 0,4 l d’oli vegetal;
- 200-220 ml de vinagre al 9%;
- 180 grams de sucre;
- 3 culleradetes de sal;
- 12 grans d'all;
- 60-70 ml de pasta de tomàquet.
Cuinar caviar de carbassa per a l'hivern
1. Agafeu carbassons de mida mitjana i peleu-los, traieu la polpa i les llavors de l'interior. A continuació, talleu-los a trossos i tritureu-los en una trituradora / batedora de carn.
2. Les pastanagues s’han de rentar i ratllar sobre un ratllador gruixut i tallar les cebes pelades en barretes.
3. A continuació, fregiu les pastanagues i les cebes amb oli i, a continuació, estofeu una mica més sota la tapa, afegint-hi aigua.
4. Les verdures guisades s’han de refredar i després passar-les per una trituradora o una batedora de carn.
5. Barregeu les verdures estofades picades amb la carbassa crua i poseu-les en un cassó adequat (preferiblement fons gruixut).
6. A continuació, afegiu sucre i sal, aboqueu l'oli i remeneu.
7. Estofeu la massa vegetal durant unes dues hores a foc lent, assegureu-vos de remenar.
8. Després d'un parell d'hores de cocció, aboqueu el vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho coure una hora més.
9. Al cap d’una hora, afegiu la pasta de tomàquet i els alls triturats, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
10. Poseu el caviar de carbassa calent en pots, que s’han d’esterilitzar. Enrotlleu-les / torceu-les amb tapes estèrils, poseu-les a refredar sota la taula, embolicades en una manta.
