El caviar de carbassó és un dels aperitius preferits per a diverses generacions de russos. Actualment, gràcies al multicooker, es pot simplificar molt el procés de cocció.
Ingredients per fer caviar de carbassa:
- 2 kg de carbassó fresc (no massa madur);
- 2 pastanagues grans;
- 2 cebes blanques mitjanes;
- 100-110 ml d’oli vegetal;
- 150-200 ml de pasta de tomàquet;
- cullerada de sucre incompleta;
- 1 culleradeta de sal;
- pebre mòlt negre, vermell i picant a la punta d’un ganivet.
Cuinar caviar de carbassa a la cuina lenta:
1. El carbassó pelat amb el nucli retirat s’ha de tallar a mitges anelles.
2. Rentar, pelar i picar les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. Peleu i talleu les cebes a daus.
4. Gireu el multicooker al mode "Cuinar" o "Fregir", espereu que el bol s'escalfi i aboqueu-hi l'oli.
5. Poseu totes les verdures ja preparades a la cuina lenta i fregiu-les fins que el carbassó quedi daurat. No tanqueu la tapa en aquest moment.
6. A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per treure les verdures sense oli i pureu-les en una batedora, processador d’aliments o trituradora de carn.
7. Torneu a posar la barreja de verdures picades a la cuina i cuineu-la durant uns 40 minuts en mode "Estofat" amb la tapa tancada.
8. Al cap de 40 minuts, afegiu sucre, pebre, sal i pasta de tomàquet al caviar, barregeu-ho. A continuació, torneu a tancar la tapa i deixeu-ho coure 20 minuts més.
9. Quan estigueu a punt, podeu posar el caviar de carbassa en pots i enrotllar-lo.
