Els grans de blat de moro fresc es poden bullir, fregir, marinar o menjar cru, cosa que els converteix en un gran aperitiu. No obstant això, el blat de moro no només és un aliment independent, sinó que també és un ingredient important en amanides, sopes, plats i altres plats. Perquè el producte us agradi amb un sabor i una suavitat rics, és important triar panotxes d’alta qualitat amb fulles verdes i grans de color groc lletós.
Blat de moro fresc a la planxa
Les espigues de blat de moro fresces s’han d’alliberar de fulles i estigmes. Després esbandiu, eixugueu-ho completament i emboliqueu-ho amb un full de paper d'alumini. Grill a casa o a l’aire lliure durant 20-25 minuts. A continuació, desplegueu l’embolcall i manteniu el blat de moro a la reixeta durant 5 minuts més. En aquest cas, cal girar periòdicament les panotxes perquè els grans no es cremin.
Deixeu estovar 100 grams de mantega a temperatura ambient. Piqueu unes quantes fulles de menta fresca molt fines i barregeu-les amb mantega. Condimentar amb sal i pebre al gust i servir amb blat de moro calent.
Amanida ràpida amb blat de moro fresc i tonyina
Peleu els grans de blat de moro fresc d’una panotxa amb un ganivet. Per fer-ho ràpidament, heu d’utilitzar un senzill truc: blanquejar les orelles entre 10 i 3-5 minuts i, a continuació, esbandiu-les immediatament amb aigua freda. Les llavors seran més fàcils de desprendre.
Després de coure els grans de blat de moro, talleu 50 grams de mozzarella a trossos petits. Renteu 60 grams de tomàquet cherry a la meitat. Traieu la pell de la ceba vermella, talleu-la a anelles.
Piqueu finament unes branques d’anet fresc. Obriu una llauna de tonyina amb oli, separeu 100 grams de peix, deixeu que el líquid escorri. Barregeu les conserves de peix amb altres ingredients per a amanides. Reservi uns quants anells de ceba per decorar.
Salpebreu el plat amb oli vegetal, sal i pebre al gust. Espolvoreu amb anet, poseu-hi anelles de ceba per sobre. Deixeu preparar l’amanida durant 15 minuts i, a continuació, serviu-la.
Amanida amb blat de moro i espàrrecs
Peleu un munt d’espàrrecs, submergiu-los en aigua bullent juntament amb dues panotxes de blat de moro fresc. Bullir un parell de minuts. Retireu-ho immediatament, poseu-lo en un colador i aboqueu-ho amb aigua freda. Bullir 4 ous durs. Deixeu que tots els aliments es refredin completament.
Piqueu els espàrrecs, talleu els grans de les panotxes. Peleu els ous i talleu-los a la meitat. Peleu la ceba vermella, renteu 3-4 tomàquets cherry. Talleu unes branques d'alfàbrega netes en tires fines, dividiu els tomàquets per la meitat, talleu la ceba en meitats anelles fines.
Remeneu tots els ingredients en un bol d’amanides. Saleu un parell d’ous i poseu-hi per sobre. Aboqueu 50 ml de vinagre d'arròs en un recipient separat, dissoleu 0,5 tasses de sucre granulat i una culleradeta (sense tapa) de sal marina, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre a la punta d'un ganivet. Aboqueu l’amaniment resultant sobre l’amanida. Abans de servir, deixeu-ho 15 minuts i refrigereu-lo.
Amanida lleugera amb blat de moro de llet i cogombres
Renteu l’espiga de blat de moro, traieu-ne el fullatge i la pell, feu-ho bullir durant 20 minuts. No salar l'aigua. Quan el blat de moro s’hagi refredat en aigua freda, eixugueu-los i talleu els grans. Esbandiu un cogombre fresc gran, un gra d’anet i enciam, deixeu assecar el menjar.
Tallar el cogombre a tires, trencar l’amanida a mà en trossos, picar l’anet. Remeneu els ingredients del plat, salpebreu-los amb maionesa i sal al gust.
Amanida amb arròs, blat de moro i verdures
Bullir 2, 5 tasses d’arròs, posar-les en un colador i abocar-les amb aigua fresca. Deixem assecar. Renteu les verdures i les herbes: una beina de pebrot vermell sense tija i nucli, un munt de plomes de coriandre i ceba. Triturar verdures i herbes. Escaldeu un got de gra de blat de moro fresc en aigua bullent durant 5 minuts, escorreu-lo en un colador.
Prepareu la salsa de verdures. Per fer-ho, submergiu un tomàquet gran en aigua bullent, traieu-lo i peleu-lo. Traieu la pell de la ceba, traieu les llavors i la tija d'una petita beina de pebrot. Piqueu tots els ingredients de la salsa finament, rectifiqueu-los amb suc d'una llimona acabat d'esprémer, sal al gust, remeneu.
Poseu la salsa en un bol d’amanides, combineu-la amb arròs, pebrots, blat de moro i herbes. En un bol separat, barregeu:
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1, 5 cullerades de vinagre balsàmic;
- gra d'all triturat;
- una mica de sal marina;
- una mica de pebre negre.
Salpebreu l'amanida, tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant 2 hores a la nevera.
Tacs a la mexicana amb verdures, pollastre i blat de moro
Per a un plat interessant basat en la cuina clàssica mexicana, heu de comprar truites de blat de moro segons el nombre de racions esperades. Bulliu el pit de pollastre fins que estigui tendre, refredeu-lo i desmunteu-lo en fibres. Fregiu-los lleugerament amb oli vegetal fins que es daurin.
Renteu i talleu un cogombre fresc gran a tires, ratlleu-ho amb un ratllador mitjà i espremeu-lo. Peleu els grans de blat de moro d'una espiga bullida. Esbandiu i eixugueu sobre un petit ram d’anet, julivert, plomes de ceba verda i trossegeu-les.
En un got de iogurt natural al 3%, barregeu herbes, una cullerada de suc de llimona, 2 grans d’all triturats i sal al gust. Doblegueu la truita en forma de bossa i ompliu-la de carn, verdures, aboqueu-ho tot amb salsa.
Creps amb blat de moro i carbassó
Peleu 5 panotxes de blat de moro fresc de fulles i fibres, esbandiu-les bé, blanqueu-les durant 3 minuts i espolseu-les amb aigua freda. Talleu els grans i poseu-los en remull amb aigua bullent durant 15 minuts.
Separeu les clares de 4 ous de gallina, bateu-les en una escuma amb una batedora i tritureu els rovells amb un parell de cullerades de sucre granulat. Ratlleu carbassó de llet i espremeu-lo. Saleu i barregeu tots els ingredients. Amb una remenada constant, afegiu en petites porcions un got de farina de blat tamisat i 0,5 culleradetes de pols de coure.
Afegiu proteïnes, barregeu-ho tot bé. Separeu les parts de la massa amb una cullera i fregiu els panellets pels dos costats amb oli vegetal fins que quedin cruixents. Piqueu un munt de cebes verdes, barregeu-les amb un got de iogurt natural, refredeu-les i serviu-les amb els panellets.
Sopa de blat de moro fred amb alvocat
Els autèntics gurmets han notat durant molt de temps l’èxit de la combinació de blat de moro i alvocat tropical. Per fer un plat, conservant el gust original de tots els productes, podeu prescindir del tractament tèrmic. Una opció excel·lent és la sopa freda.
Primer cal rentar i assecar tots els ingredients de la recepta: un cogombre, unes branques de coriandre, un tomàquet i un alvocat. Traieu els pous de la fruita. Talleu els productes a trossos i desplaceu-vos amb la batedora. Afegiu aigua bullida refrigerada al puré fins obtenir una massa de la consistència requerida.
Traieu el pou del segon alvocat, talleu la polpa a rodanxes. Piqueu un munt de cebes verdes en anelles. Aboqueu la sopa freda en un bol, barregeu-la amb 0,5 tasses de gra de blat de moro fresc, trossos de fruita i ceba verda.
Sopa de blat de moro picant amb vedella i ou
Bullir 200 grams de filet de vedella fins que la carn comenci a descompondre's en fibres. Filtreu el brou. Hauríeu d’aconseguir 7 ulleres. Refredar la vedella, eixugar-la i tallar-la a tires.
Esbandiu 4 espigues de blat de moro fresc, traieu els estigmes i les fulles, talleu els grans. Peleu la ceba, un tros d’arrel de gingebre fresca (4-5 cm de llarg) i un gra d’all, talleu-ho tot.
En una cassola profunda de ferro colat, escalfeu 50 ml de mantega de cacauet, salteu-hi la ceba, l'all i el gingebre durant un minut, barregeu-ho amb una culleradeta de sal marina. Aboqueu 125 ml de xerès sec (es pot substituir per vi d’arròs xinès i vi blanc sec).
Mantingueu el cassó a foc moderat fins que se n'hagi evaporat la meitat del líquid. A continuació, combineu el sofregit amb el brou, poseu-hi el blat de moro i remeneu-ho tot. Bullir, fer un foc petit i coure durant 25 minuts. Traieu l'escuma ascendent amb una cullera ranurada.
Poseu la carn a la sopa, aboqueu-hi una cullerada de salsa de soja i apagueu el foc al cap d’un minut. Deixeu refredar el plat a 80 ° C. Batre un parell d’ous de gallina amb una escombra i afegir al brou sense deixar de remenar amb una forquilla. Serviu-ho amb ceba i anet picats.
Sopa de bròquil de blat de moro vegetarià
Renteu i peleu 2 panotxes de blat de moro fresc, talleu els grans. Desmunteu 300 grams de bròquil en inflorescències, poseu-les en un colador i manteniu-les sota l'aigua corrent. Deixem assecar.
Renteu 3-4 patates, peleu-les i talleu-les a trossos. Esbandiu els pebrots dolços i peleu-los, traieu-ne la tija, trossegeu la fruita i salteu-los en oli vegetal fins que estovin.
Aboqueu aigua de sopa en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu-hi grans de blat de moro i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25 minuts. Afegiu sal al gust i, a continuació, submergiu les patates al brou. Quan es torni suau, submergiu el bròquil a la sopa. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi el pebre fregit i la mantega. Bullir a foc moderat durant 3 minuts i després apagar l’estufa.
Salsa de sopa amb grans de blat de moro al forn i verdures
Per fer aquest menjar divertit i farcit, primer heu de coure blat de moro fresc i verdures. Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 ° C. Mentre el forn s’escalfa, prepareu les verdures.
Renteu un parell de pebrots de diferents colors, pebrots. Peleu 2 caps de ceba i 2-3 grans d'all. Renteu bé 4 panotxes de blat de moro fresc, traieu les fulles i els estigmes, talleu els grans.
Tritureu les verdures, traieu els nuclis i les tiges dels pebrots. Barregeu pebre, ceba i all amb grans de blat de moro i poseu-los en un plat de forn. Regueu amb with tassa d’oli vegetal. Coeu-ho al forn durant mitja hora fins que estiguin daurats, després traieu-los i deixeu-los refredar.
Poseu una cassola de ferro colat al foc, bulliu-hi un got de vinagre de vi blanc i dissoleu completament un got i mig de sucre granulat. Afegiu 5 grams de llavors de mostassa i 2,5 grams de cúrcuma. Afegiu les verdures al forn i el blat de moro, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent, cobertes durant 25 minuts.
Incorporar un parell de cullerades de farina de blat de moro en ¼ got d’aigua, afegir un raig prim a una cassola i coure-ho tot remenant durant 5 minuts. Refredar la salsa de sopa espessa, servir amb formatge, embotits i verdures en vinagre.
