Els eriçons de fajol són un plat molt saborós. Podeu preparar aquest plat a partir de qualsevol carn picada, inclòs el pollastre i el gall dindi. Perquè els eriçons no es desfacin durant el tractament tèrmic, la base del plat s’ha de fer estrictament d’acord amb la recepta, mesurant tots els ingredients amb escates i una tassa per mesurar.
Els eriçons de blat sarraí són un plat que sembla aspecte de mandonguilles, però de gust, naturalment, diferent d’ell. Els eriçons de blat sarraí es poden cuinar amb absolutament qualsevol carn picada, amb tot tipus de farcits, i el sabor final del menjar dependrà dels productes seleccionats.
Hi ha moltes receptes d’eriçons de blat sarraí, fàcils de preparar i poc, de manera que cada mestressa de casa pot triar l’opció més adequada per a ella mateixa, en funció dels ingredients necessaris per crear una obra mestra culinària.
Com cuinar blat sarraí i eriçons picats
Perquè els eriçons siguin deliciosos i no es desfacin durant el tractament tèrmic, és important seguir certes normes a l'hora de cuinar aquest plat.
En primer lloc, només s’ha de fer servir el blat sarraí fregit com a base (té un color marró).
En segon lloc, perquè el plat no es cremi, s’ha de coure en un plat de fons gruixut (una paella, una paella a les parets altes).
En tercer lloc, perquè els eriçons resultin saborosos i ben cuits, s’han de coure a foc lent en una gran quantitat de líquid. Com a farciment, podeu utilitzar diversos brous rics amb l’addició de crema agra o pasta de tomàquet.
En quart lloc, és important observar les proporcions de blat sarraí i carn picada. No es pot prendre més que un got de fajol per quilogram de carn picada. Si preneu més cereals, durant el tractament tèrmic els eriçons es desfaran i el sabor del plat es deteriorarà molt.
Eriçons de pollastre picat i blat sarraí
Els eriçons preparats segons aquesta recepta es poden anomenar plat dietètic, ja que es prenen carn picada baixa en greixos per crear-los. Tot i la mínima quantitat de greix del plat, els eriçons són molt tendres i saborosos, i tot perquè les verdures (cebes i pastanagues) donen suc als aliments.
Ingredients:
- 500 grams de pollastre magre picat (es pot des del pit);
- 100 grams de fajol sec;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga gran;
- sal, pebre (al gust);
- caldo de pollastre.
Recepta de cocció pas a pas:
Poseu la carn picada en un bol profund, afegiu-hi el blat sarraí rentat i barregeu-ho.
Peleu i esbandiu les verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament. Fregiu lleugerament les verdures picades en una paella antiadherent seca (heu de daurar lleugerament el menjar). Passeu les verdures a la carn picada, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho tot bé.
Formeu la massa resultant en boles de quatre a cinc centímetres de diàmetre, poseu-les en un plat de forn i, a continuació, aboqueu una petita quantitat de brou. Assegureu-vos que el líquid cobreixi exactament la meitat dels eriçons.
Cobriu la part superior amb paper d'alumini (ben fort perquè el brou no s'evapori). Coure els eriçons al forn a 180 graus durant una hora.
Important: 100 grams de producte (una ració mitjana) contenen 150-170 calories. Aquest plat el poden utilitzar les persones que observen la seva figura. A més, els nens petits també es poden servir amb menjar, però només si no hi ha cap dubte sobre la frescor i la qualitat de la carn picada utilitzada (per exemple, si s’utilitza un producte casolà casolà).
Eriçons de fajol amb vedella mòlta
Els eriçons cuinats segons aquesta recepta resulten molt rics en calories, ja que en la preparació del plat s’utilitzen “fregits” de ceba i farciment de crema agra. Tot i que el menjar resulta molt saborós, és millor no gaudir-ne massa sovint, ja que en cas contrari, menjar aquesta delícia afectarà la figura.
Ingredients:
- 500 grams de vedella mòlta;
- dues cebes;
- una pastanaga;
- dos tomàquets;
- un ou;
- 200 ml de llet;
- de dues a tres cullerades de crema agra;
- sal i pebre (al gust);
- ½ tassa de blat sarraí.
Recepta de cocció pas a pas:
Bullir el fajol fins que estigui mig cuit. En un bol profund, barregeu la carn picada amb el fajol i les cebes picades i fregides en oli vegetal, afegiu-hi una mica de llet (30-50 grams), salpebreu-ho, barregeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
Bat un ou a la carn picada. Formeu la massa cuita en boletes i poseu-les en una paella profunda.
Peleu i ratlleu les pastanagues. Piqueu els tomàquets. Afegir la crema de llet, les verdures picades a la llet, salar la composició i barrejar. Aboqueu la salsa preparada a la cassola de l’eriçó. Cuini a foc lent el plat durant 40 minuts amb la tapa tancada.
Eriçons de blat sarraí i gall dindi (gall dindi picat)
Com que el gall dindi té un gust més aviat sec, els eriçons s’han de cuinar en una gran quantitat de salsa. Doncs bé, perquè el plat no sigui massa greixós, és millor cuinar la salsa dels tomàquets amb el suc i el brou de verdures magres. Si no us preocupa especialment el contingut calòric del producte acabat, en lloc de la salsa, podeu utilitzar un farcit a base de crema agra normal o crema espessa: el plat resultarà més saborós i satisfactori.
Ingredients:
- 700 grams de filet de gall d'indi;
- 100-120 grams de fajol sec;
- 300 grams de tomàquet en el seu propi suc;
- pastanagues grans;
- ceba de mida mitjana;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- 300 ml de brou;
- sal i pebre.
Recepta de cocció pas a pas:
Col·loqueu els tomàquets a la batedora, afegiu-hi brou, pasta de tomàquet, pebre, sal. Enceneu l’aparell de cuina durant un parell de minuts (és necessari que la massa sigui homogènia).
Peleu les pastanagues i les cebes. Tritureu el gall dindi i les verdures (utilitzeu un accessori de forat petit). Salpebreu la carn picada, afegiu-hi blat sarraí rentat i pasteu-la amb les mans.
Formeu la carn picada en boletes i col·loqueu-les en un cassó de fons gruixut. Aboqueu la salsa sobre els eriçons perquè quedin completament coberts.
Cuini a foc lent el menjar sota la tapa durant no més de 40 minuts. Serviu els eriçons com a plat separat.
Eriçons amb blat sarraí i carn picada a cuina lenta en salsa de crema agra
Per preparar aquest plat, és millor utilitzar carn picada baixa en greixos, ja que apareix crema agra a la recepta. La substitució de la crema agra per un altre ingredient canvia completament el gust del plat, per la qual cosa no es recomana substituir-lo, per exemple, amb llet o nata. Si busqueu una recepta senzilla, però alhora interessant i inusual per a eriçons, mireu aquesta opció de més a prop.
Ingredients:
- 500 grams de carn picada;
- una ceba;
- una pastanaga;
- 1/2 tassa de fajol;
- un ou;
- tres cullerades de crema agra de greix;
- got d'aigua;
- una cullerada de farina;
- sal, pebre, espècies - al gust.
Recepta de cocció pas a pas:
Coeu el blat sarraí en aigua salada fins que estigui cuit. Peleu, trossegeu i fregiu les cebes i les pastanagues amb una mica d’oli.
Barregeu suaument el fajol amb carn picada, verdures fregides i ou. Salpebreu-ho.
Estireu la carn picada en boletes i col·loqueu-les al bol multicooker.
Barregeu aigua amb crema de llet, saleu la barreja i aboqueu-la sobre els eriçons.
Configureu el mode de cocció a la cuina múltiple durant 40 minuts. 10 minuts abans d’acabar la cocció, aboqueu 50 ml d’aigua bullida freda en un got, afegiu-hi una cullerada de farina i bateu-la (és important que la massa estigui lliure de grumolls). Aboqueu la massa al bol multicooker, mentre remeneu constantment l’abocament, espereu que el senyal sonor de l’aparell de cuina acabi la cocció. Serviu els eriçons a la taula fins i tot com a plat independent, fins i tot amb un plat secundari. El plat va bé amb els bolets i la col.
Truc: per afegir un gust encara més cremós al plat, podeu afegir petits trossos de formatge als eriçons. Just quan feu rodar les boles, poseu un cub de formatge dur de 0,5 per 0,5 cm a cada tros.
