El sorbet es prepara normalment en èpoques de calor, perquè aquestes postres refresquen i assoleixen la set perfectament. Es pot servir per esmorzar, dinar i sopar o es pot utilitzar per decorar una taula festiva amb ella. El sorbet s’elabora a partir de fruites i baies combinades amb suc, licor o vi.
Per preparar unes postres a casa, cal conèixer algunes regles. En primer lloc, l’estructura del sorbet ha de ser homogènia, de manera que tots els components es barregen en una batedora. Després d'això, la massa es filtra, es refreda i s'envia al congelador. En segon lloc, durant la congelació no s’ha d’oblidar del sorbet, s’ha de remenar periòdicament amb una forquilla perquè no es formin grans cristalls de gel. En tercer lloc, és millor servir aquesta delicatessen en pals de fusta o en bols i complementar amb trossos de fruita o baies. Si es desitja, afegiu sucre o xarop de sucre, llet condensada, mel, suc de llimona i alcohol a les postres.
Com fer sorbet de cítrics?
Aquestes postres són saludables i conserven totes les vitamines de la taronja, la llimona i la mandarina, ja que les fruites no estan cuites. A més, també és adequat per a aquells que perden pes i es mantenen en forma, ja que té molt poques calories.
Per preparar el sorbet de cítrics necessitareu:
- 1 taronja;
- 2 llimones;
- 3 mandarines;
- 1 got d’aigua;
- 1 tassa de sucre.
Cal rentar i pelar la fruita, deixar la ratlladura. Aboqueu aigua en un cassó, aboqueu sucre i poseu ratlladura, poseu-ho al foc i remeneu-ho constantment. Després de bullir, coeu durant 30 minuts. Mentre el líquid es refreda, desmunteu la fruita a rodanxes, traieu les llavors i tritureu-la amb una batedora. Colar l'almívar i afegir a la massa de fruita i tornar a barrejar, abocar en un motlle i posar al congelador. Passats 60 minuts, traieu-los, barregeu-los de nou i torneu a la nevera. Aquest procediment s’ha de repetir 3 vegades més i després deixar les postres al congelador durant 4 hores. El sorbet de cítrics se serveix amb baies o nata.
Postres de plàtan-albercoc
En un dia calorós, una barreja d’albercocs i plàtans ajudarà a refredar-se. Aquest gelat és fàcil de fer a casa i requereix 4 ingredients:
- 300 g albercocs;
- 400 g de plàtans;
- 200 ml d’aigua;
- 50 g de sucre.
Primer, feu un almívar: dissoleu el sucre en aigua i porteu la massa a ebullició. Preparar la fruita: pelar i tallar els plàtans a trossos, rentar els albercocs i treure les llavors. Transferiu la polpa de la fruita a la batedora i remeneu-la per obtenir una massa esponjosa, afegiu-hi l'almívar i torneu a batre. Organitzeu les postres en llaunes i poseu-les al congelador, recordant que remeneu cada hora.
Postres refrescants de poma
Aquesta versió del gelat es pot fer en qualsevol època de l'any. Es considera clàssic, ric en vitamines i ferro.
Per preparar el sorbet de poma necessitareu:
- 2 pomes verdes;
- 1 clara d'ou;
- 100 ml d’aigua;
- 100 g de sucre llustre.
Peleu les pomes, traieu les llavors, talleu-les a daus i poseu-les en un bol de la batedora juntament amb el sucre en pols i l'aigua, barregeu-les. Batre la proteïna per separat fins que quedi esponjosa, barrejar-la amb la resta de productes. Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al congelador durant 8 hores.
El sorbet es pot fer a base de préssecs, cafè, cacau, kiwi, meló, síndria, cireres, groselles, maduixes i altres fruites i baies.
