Els aficionats a la cuina oriental apreciaran el sabor delicat d’aquesta exòtica dolçor. El sorbet de cacauet és el regal perfecte per a un acollidor te familiar.
Ingredients (per cada 10 racions):
- Mantega - 70 g;
- Llet - 250 ml;
- Sucre granulat: 600 g;
- Cacauets pelats: aproximadament 1 tassa.
Preparació:
- És preferible cuinar dolços de postres en un recipient de ferro colat; en cas contrari, la massa de sucre s’enganxarà al fons i a les parets dels plats. Aboqueu la llet i afegiu-hi immediatament un quilo de sucre. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Interferim bé de tant en tant.
- En paral·lel, fregiu les nous. Els posem en una paella seca i els posem al foc: quan els cacauets estiguin a punt, començaran a trencar-se activament (no els deixeu cremar!). Immediatament reserveu els plats de la cuina.
- Quan les nous siguin fresques, traieu-ne totes les closques. La transferim a una placa de plàstic amb un fons pla i la suavitzem bé.
- Al cap de mitja hora, el xarop de llet es fa més espès. És hora de treure'l del foc!
- Foneu el sucre restant (mig got) en una paella fins que es dauri. A continuació, aboqueu lentament i amb molt de compte el caramel al xarop de llet; remeneu-ho contínuament durant tot el procés.
- Torneu a barrejar-ho tot. Col·loqueu la mantega a rodanxes i torneu a posar la massa dolça a foc lent. Bullim 25 minuts més, fins que quedi espès.
- Aboqueu els nostres cacauets directament en un bol. Ara el sorbet ha d’endurir-se a temperatura ambient. Això trigarà aproximadament 1 hora.
Talleu la delícia acabada en porcions i serviu-la, acompanyada de te fragant.
