La gamba és un popular marisc que s’utilitza àmpliament a la cuina. Són bullits, fregits, cuits al forn, combinats amb pasta i arròs, afegits amb aperitius i sopes.
Gamba arrebossada tempura
Ingredients:
- 450 g de gambetes crues;
- 1 tassa de farina de tempura
- 1 got d’aigua;
- 1 ou;
- oli d’oliva.
Preparació
- Barregeu l’ou amb aigua freda. Afegir la farina, barrejar. La massa ha de tenir la consistència dels panellets. Afegiu farina si cal.
- Descongeleu les gambes, si cal. Esborreu l'excés de líquid. Introduïu-lo a la massa i fregiu-lo amb oli en una paella profunda durant 2 minuts per cada costat. Serviu-ho amb salsa calenta i dolça.
Consell: la farina Tempura està disponible al supermercat i és una barreja de farina de blat i arròs, clara d’ou, sal, pebre, all en pols i altres espècies.
Espaguetis amb gambes
Ingredients:
- 150 g d’espaguetis;
- 125 g de gambeta crua pelada;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 1 llimona;
- 1 manat de julivert;
- sal pebre.
Preparació
- Descongeleu les gambes, si cal. Bullir els espaguetis fins que estiguin tendres. Aboqueu l'oli en una cassola. Afegiu gambetes i salteu-les ràpidament fins que quedi rosada.
- Renteu la llimona i netegeu-ne la ratlladura. Traieu suc de la polpa. Afegiu ratlladura i suc a les gambetes. Afegiu-hi herbes picades, un parell de cullerades d’aigua i espècies al gust. Afegir la pasta, remenar i escalfar.
Amanida de gambes amb creps
Ingredients:
- qualsevol massa per a panellets;
- gambes;
- formatge de cabra;
- iogurt natural;
- pebre negre;
- anet.
Preparació
Pastar la massa i coure les creps petites. Bullir les gambes, tallar-les. Incorporar el formatge de cabra picat, el iogurt, les gambes i una mica de pebre. Poseu l’amanida sobre un crep, guarniu-ho amb anet.
Consell: L'amanida de gambes també es pot utilitzar com a farciment d'eclairs i volovanes.
Gambes empanades de coco
Ingredients:
- 15 gambes grans pelades;
- 1/3 tassa de farina
- 1/2 tassa de pa ratllat
- 1 tassa de flocs de coco
- 2 esquirols;
- 1/2 culleradeta de sal;
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- oli vegetal.
Preparació:
- Amb un ganivet petit, talleu les gambes a rodanxes, però no les talleu. Desplegueu les gambetes de papallona perquè quedin planes.
- Barregeu farina, all i sal. Col·loqueu les clares batudes en un altre bol. En un tercer bol, combineu les molles i el coco.
- Introduïu les gambes en farina i després en la barreja d'ou i coco. Repetiu-ho fins que totes les gambes estiguin arrebossades. Fregiu-los en oli calent fins que es daurin durant uns 3 minuts.
Aperitiu de gambes en pastissos de blat
Ingredients:
- 100 g de gambetes pelades;
- 2 alvocats;
- 1 ceba vermella petita;
- 1 ramellet d'anet petit;
- truites de blat truites;
- maionesa.
Preparació
- Peleu l’alvocat. Tallat a daus petits. Piqueu la ceba. Fregiu les gambes fins que estiguin tendres. Tallar gambetes grans, deixar les petites intactes. Piqueu l’anet.
- Remeneu tots els ingredients i amaniu-los amb maionesa. Escalfeu les truites al microones, enrotlleu-les i ompliu-les d’amanida.
Consell: per fregir les gambes cal escalfar l’oli d’oliva en una paella. Poseu-hi gambetes, fregiu-les 2 minuts. A continuació, gireu-ho i fregiu-los un parell de minuts més. La gamba acabada hauria de quedar opaca.
