Aquest pastís és un bescuit lleuger amb el iogurt baix en greixos més delicat i les maduixes fresques. Unes postres delicioses i ventilades que sorprendran fins i tot als convidats més exigents.
És necessari
- Per a la prova:
- - 3 clares d'ou
- - una mica de sal
- - 3 cullerades de sucre granulat
- - 3 cullerades de farina
- - una quarta culleradeta de coure al forn
- Per omplir:
- - 1 ¼ tassa de crema de llet
- - un quart de tassa de sucre
- - 1 bossa de sucre vainilla
- - 2 tasses de iogurt al 2% de greix
- - ½ tassa de sucre
- - ½ culleradeta de ratlladura de llimona
- - 450 g de maduixes fresques + 4-5 baies per decorar
- - 2 sobres de gelatina
- - 4 cullerades d’aigua
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa:
Afegiu un polsim de sal a les clares i bateu-les fins que quedin rígides, després afegiu-hi sucre i bateu-les uns minuts més. Combineu la farina i el pols de coure i, a continuació, afegiu-los a la barreja d’ous.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 185 C. Folreu un plat de forn rodó de 23 cm amb paper sulfuritzat i traieu la massa. Coure al forn durant 10-15 minuts. A continuació, deixeu refredar.
Pas 3
Preparació del farciment:
Muntar la nata fins que quedi rígida, després afegir el sucre granulat i remenar durant un minut més. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les.
Pas 4
Agafeu un altre bol i incorporeu-hi el iogurt, la pell de llimona i el sucre granulat fins que quedi homogeni. Aboqueu 4 cullerades d’aigua freda en un cassó petit i, a continuació, afegiu-hi la gelatina i remeneu fins que no quedin grumolls.
Pas 5
Renteu les maduixes, traieu les tiges, passeu-les a la batedora i barregeu-les fins que quedi líquida. Afegiu la barreja de iogurt a les maduixes.
Pas 6
Col·loqueu una olla de gelatina sobre els fogons i escalfeu lleugerament fins que la gelatina estigui totalment dissolta, però no deixeu que la solució bulli.
Pas 7
Afegir ½ tassa de iogurt i barrejar bé. A continuació, transferiu la massa de gelatina a la barreja de iogurt restant, afegiu-hi la nata batuda i torneu a remenar fins que es formi el puré de maduixa.
Pas 8
Col·loqueu el farcit damunt del pastís. Refrigereu-lo durant almenys 4 hores, preferiblement durant la nit. Després d'això, el farciment es tornarà dens com la gelatina. Serviu el pastís amb nata muntada i maduixes.
