Fins i tot als crítics culinaris més exigents els encantarà aquest gelat. I els nens demanaran suplements, de manera que haureu de proveir-vos d’aquesta delícia per endavant. Unes postres delicioses i realment d’estiu es poden preparar fàcilment a casa.
És necessari
- - 400 ml de crema,
- - 50 ml de llet,
- - 3 rovells d'ou,
- - 100 g de sucre,
- - 1 cullerada. una cullerada d’aiguardent,
- - 50 g de xocolata negra.
Instruccions
Pas 1
Foneu 50 grams de xocolata negra (preferiblement un 75% de cacau) amb 50 ml de llet.
Pas 2
Esbandiu els ous i separeu els rovells de les clares. En un bol de rovells, afegiu-hi sucre (llis o marró al gust), remeneu, però no batre. Combineu la massa del rovell amb la xocolata desfeta, poseu-la al foc i deixeu-la coure fins que espesseixi (no bulli). Traieu la xocolata del foc i refredeu-la. Per refredar-se més ràpidament, podeu posar el recipient amb la massa de xocolata en aigua freda.
Pas 3
Batre la nata fins que arribi al màxim. En muntar, afegiu 1 cullerada de cognac a la nata (si voleu, podeu substituir el rom pel cognac) per millorar el sabor a la xocolata.
Pas 4
Combineu la massa de xocolata refredada amb la nata muntada el més suaument possible. Aboqueu la barreja resultant en un recipient i poseu-la al congelador. Traieu el gelat cada 60 minuts i remeneu. Durant la congelació, heu de barrejar el gelat 3-4 vegades.
Pas 5
Al cap de 3-4 hores, el gelat de xocolata ja està a punt. Traieu-lo del congelador, col·loqueu-lo en bols racionals, guarniu-lo amb xips de xocolata, cacauets picats, festucs o simplement aboqueu-lo amb un deliciós xarop i serviu-lo.
