Els primers plats són molt importants en la dieta humana. Els més valuosos i més fàcils de preparar són els brous de despulla. Intenteu fer vosaltres mateixos una sopa de cor aromàtica i saludable, escollint un amaniment segons el vostre gust i preferències.
Les sopes per la seva simplicitat, aroma i salut han jugat sempre un paper important en la nutrició humana durant segles. Es consideraven originalment el borsch rus, la sopa de col, els guisats i se servien abans del segon i les postres. L’exclusió dels brous líquids del menú posa en perill problemes gastrointestinals i trastorns metabòlics al cos.
El ritme modern de la vida i el treball fan els seus propis ajustaments a la nutrició humana. Cada vegada hi ha més mestresses de casa que intenten cuinar sopes ràpides i senzilles que siguin igual de saludables, però triguen menys. Entre els primers i habituals i valuosos primers plats, es dóna preferència a les sopes / brous fets amb despulles. Serà més fàcil cuinar aquest o aquell plat a casa si estudieu fotos pas a pas o mireu un vídeo amb comentaris de xefs experimentats.
Sopa de cor clàssica
Ingredients:
- patates: 2 peces;
- ceba - ½ cap;
- cors: 300 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- fulla de llorer, espècies.
Mètode de cocció:
- Esbandiu les vísceres, elimineu l'excés de greix i les venes.
- Aboqueu aigua freda en un recipient, poseu carn, cuineu-la mitja hora a foc lent. No oblideu eliminar l’escuma després de bullir i reduir la flama.
- Peleu, esbandiu totes les verdures, tallades amb plàstics mitjans.
- Salteu les cebes i les pastanagues amb oli calent fins que tingui un bon color vermellós.
- Poseu patates, lavrushka en una cassola, sal, afegiu-hi condiments, coeu-los tres minuts a foc lent.
- Aboqueu verds a la sopa, deixeu-los coure a foc lent un parell de minuts sota la tapa.
Una sopa senzilla i deliciosa està a punt! Serviu-ho amb cibulet i pa torrat.
Sopa de caça
Per preparar primer la marxa habitual, necessiteu els components següents:
- cors: 450 g;
- una pastanaga;
- patates: 3 peces;
- ceba blanca - 2 peces;
- mill - 3 cullerades. l.;
- fulla de llorer, sal, pebre, herbes.
Guia pas a pas:
- Rentar les vísceres, tallar les pel·lícules grasses, bullir durant vint minuts.
- Rentar, pelar, tallar les verdures a daus grans.
- Sofregiu les cebes i les pastanagues en un cassó amb mantega fins que estiguin toves.
- Aboqueu el mig rentat en una cassola, remeneu-ho, mantingueu-ho a foc baix durant 15 minuts més.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu patates al brou, afegiu-hi sal, salpebreu-ho, coeu-ho durant set minuts a gas baix.
- A continuació, baixeu la fulla de llorer i les herbes, enfosqueu-la durant dos minuts i traieu-la de l'estufa. Bon Appetit!
Sopa cremosa amb verdures
Prepareu els ingredients següents:
- cors de gall dindi: 800 g;
- carbassa, arrel d’api - 150 g cadascuna:
- pastanagues, cebes - 2 peces;
- patates: 5 peces;
- julivert, anet, pebre.
Cuina pas a pas:
- Com en totes les receptes, el primer pas és preparar les despulles i les verdures. Rentar, pelar, tallar a trossos.
- Aboqueu aigua en un cassó, baixeu els cors, deixeu-ho bullir, desnatat, deixeu-ho coure 40 minuts a foc moderat.
- Fregiu les verdures una mica amb oli vegetal. Piqueu els greens finament.
- Posar les patates al brou, coure-les durant uns 20 minuts, durant aquest temps hauria de bullir. En cas contrari, aixafeu-lo lleugerament amb un triturat.
- Afegiu les verdures fregides, rectifiqueu d’espècies, sal, lavrushka i deixeu-les 15-20 minuts sota una tapa a foc lent.
Serviu el plat acabat amb pa sencer o pa negre. Afegir la crema de llet si ho desitja.
Sopa mixta "a la kulesh"
Productes:
- cor - 300 g;
- pebre búlgar, ceba blanca, tomàquets - 2 peces;
- un carbassó mitjà;
- pastanagues, porros - 1 unitat;
- funchose - 100 g;
- julivert, anet - 1 manat;
- cúrcuma, llavors de sèsam: pessigueu alhora;
- sal, pebre negre: al gust;
- oli d’oliva - 30 ml.
Pas a pas:
- Traieu el greix dels cors, renteu-los, dividiu-los en tres parts, coeu-los 25 minuts.
- Peleu totes les verdures, traieu les llavors, esbandiu-les amb aigua, esmicoleu-les a daus.
- En oli calent, sofregiu primer les pastanagues i les cebes, després afegiu la resta de verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.
- Moveu la barreja de verdures a una cassola, afegiu-hi espècies, fideus i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Tapem amb verdures ben picades, llavors, tapem i deixem 5 minuts sense foc.
- Serviu-ho amb bunyols. Ajudar-te a tu mateix!
Sopa de cor de pagès
Caldo abundant, dietètic, interessant, amb molts nutrients.
Preneu els aliments següents:
- col - 250 g;
- cor de vedella - 650 g;
- patates: 3 peces;
- cebes, pastanagues, pebrots vermells, tomàquet - 2 peces;
- julivert, anet - 15 g cadascun;
- all - 1 gra;
- arròs cuit - ½ tassa;
- sal, pebre, llorer.
Pas a pas:
- Tallar el cor a tires, esbandir-lo bé. Aboqueu aigua en un bol, poseu-hi carn. Traieu l’escuma immediatament després de bullir, afegiu-hi la ceba, la pastanaga i el llorer. Coeu-ho durant uns quaranta minuts a foc moderat. Retirar del foc, refredar, escórrer.
- Prepareu les verdures, peleu les cebes, les pastanagues i les patates, talleu-les amb plàstics mitjans. Esbandiu l'arròs en tres aigües. Talleu la col i el pebre a daus prims.
- Submergiu les patates, la carn, l’arròs al brou bullent, poseu la col en un parell de minuts. Després de bullir, reduir el foc, tapar
- Ratlleu les pastanagues, els tomàquets sobre un ratllador fi, poseu-los en una paella calenta, salteu-los amb pebre i ceba durant tres minuts. Passar-ho tot a una cassola, amanir-ho amb condiments, treure l'all i afegir herbes.
- Deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts sota una tapa, sense calor. Serviu-lo amb crostons, pa i crema agra.
Caldo curatiu
Aquesta és una opció fàcil i ràpida per a una sopa nutritiva durant llargs períodes de malaltia.
Productes:
- cors: 150 g;
- una ceba petita;
- anet, espècies - al gust.
Com cuinar:
- Esbandiu bé els cors, traieu l'excés de pel·lícules grasses.
- Aboqueu aigua freda, deixeu-la bullir, traieu l’escuma.
- Posar la fulla de llorer, la ceba rentada a la pell, bullir durant trenta minuts a foc lent.
- Un cop transcorregut el temps, afegiu sal, afegiu espècies al gust, deixeu-ho durant 10 minuts a l'estufa. Traieu l'arc.
- Podeu abocar-lo en plats o bols. Donar al pacient dues vegades al dia.
Contingut calòric
Segons els productes entrants, oscil·la entre 50 i 120 kcal per cada cent porció de gram. El brou més dietètic i hipocalòric serà el menut, que s’adimenta només amb espècies i herbes. Pel que fa al valor energètic, les proteïnes, greixos i hidrats de carboni s’inclouen en la proporció de 4-2, 5-7 g.
Qualitats i danys útils
A causa de la seva composició multicomponent, el subproducte es considera el més valuós i útil per al cos humà. L’alt contingut de vitamines, aminoàcids i macronutrients té un efecte positiu sobre tots els òrgans, enforteix el sistema immunitari i normalitza el procés de digestió.
La taurina als cors ajuda a estabilitzar la pressió arterial, reduir el risc de malalties coronàries i els nivells de sucre en la sang en diabètics. Gràcies al coenzim Q10 i el seleni entrants, el procés d'envelliment del cos es retarda, es reforça el múscul cardíac i es redueix el risc de tumors malignes. L’àcid nicotínic inclòs en la composició normalitza la circulació sanguínia, impedeix el desenvolupament de trombosi.
Una porció de sopa o brou de cor és molt útil per a un cos en creixement, dones embarassades, esportistes i persones amb dieta. A més, l’ús regular facilitarà el període postoperatori o de recuperació.
Les contraindicacions són l’exacerbació de les malalties cròniques de l’estómac, la diarrea, la intolerància individual a qualsevol component. Doneu-lo als nens amb precaució durant la introducció de nous productes al menú.
