Els panellets són un dels menjars preferits de molts, sobretot si s’omplen de deliciosos embotits. A més, la varietat d’aquests farcits sorprèn fins i tot la imaginació més atrevida: dolços i salats, carn i verdures, fruites i mató, bolets i peix … Per complaure la vostra família farcida de panellets no necessàriament necessiteu una raó: proveu-ho en aquesta ocasió. -Receptes provades i veureu per vosaltres mateixos.
Els panellets destinats al farciment es couen prims. La base per a ells pot ser l’aigua normal, les begudes amb llet agra i la llet fresca: hi ha moltes receptes i totes resulten delicioses. Els espais en blanc prims són més fàcils de rodar i el seu aspecte és més atractiu i ordenat.
Fins i tot durant l’emmagatzematge, la seva forma continua sent la mateixa, i és molt més fàcil escalfar aquests panellets en una paella; el producte mateix es daurarà apetitosament i el farciment tindrà temps per escalfar-se bé.
A continuació trobareu receptes per a panellets més deliciosos i inusuals amb un farcit; gairebé ningú té dificultats per fer la massa, per tant, la descripció de pastar-la es pot ometre i aprofundir en els farciments, a saber, les complexitats de les seves opcions de preparació i servei.
Panellets de fruits secs amb gerds i mató
Per a la prova necessiteu:
- Llet pasteuritzada - 200 ml;
- Farina de blat - 100 gr;
- Nous mòlts: 3 cullerades soperes;
- Midó de patata: 1 cullerada;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Sal: una mica de pessic;
- Sucre: 2 cullerades soperes;
- Oli vegetal per fregir.
Per omplir:
- Llet pasteuritzada - 2 cullerades soperes;
- Formatge cottage - 250 gr;
- Gerds frescos o congelats - 200 gr;
- Llimona;
- Sucre en pols al gust: 1-2 cullerades
Com cuinar:
Per començar, separeu els blancs dels rovells. Els esquirols es baten bé amb una batedora en una espuma esponjosa.
La resta de rovells es barregen amb el sucre, s'aboca la llet, s'afegeix midó i sal i es barreja bé fins que quedi suau sense grumolls.
Al final, s’afegeix la farina tamisada, així com les nous triturades a la batedora. Si no hi ha nous, se’n poden prendre d’altres; els panellets no empitjoraran.
La massa hauria de ser prou gruixuda i els propis panellets s’han de coure de manera americana (haurien de semblar panellets), igual de petits i airosos.
A continuació, s’introdueix suaument l’escuma proteica, mentre es barreja la massa de baix a dalt. En aquest moment, la paella ja s’hauria d’escalfar perquè, sense demora, hauríeu de començar a fregir els panellets.
Abans de cada nova porció de la massa abocada a la cassola, s’ha de barrejar bé la massa. El midó, a causa del seu pes, s’enfonsa ràpidament fins a la part inferior i el remenat constant fa que la massa sigui homogènia; en conseqüència, els panellets seran els mateixos.
Ara podeu començar a fer el farcit. Fregueu bé el mató amb un colador i, a continuació, diluïu la massa resultant amb llet.
Esbandiu la llimona, no la necessiteu, però la ratlladura i el suc us vindran molt bé. Afegiu els ingredients resultants al mató i cobriu-ho tot amb sucre en pols.
Poseu els panellets-pancakes refredats en un plat, poseu-hi el mató per sobre, un altre panellet i de nou el farcit. A la part superior, l'estructura està decorada amb baies de gerds: es pot menjar i gaudir.
Per a una varietat, podeu coure panellets més grans i prims, embolicar-hi el farcit i guarnir-los amb gerds apetitosament. Per cert, en lloc de gerds, podeu prendre qualsevol altra baia i fins i tot fruita. En qualsevol cas, aquests panellets són deliciosos!
Creps amb un farciment de carn extraordinari
Per fer panellets:
- Farina de blat - 2 cullerades;
- Llet fresca - 1 litre;
- Ous de gallina: 5 unitats;
- Sucre granulat: 2 cullerades soperes;
- Sal - 1 culleradeta;
- Bicarbonat de sodi - ½ culleradeta;
- Oli vegetal: 2 cullerades
Per preparar deliciosa carn picada:
- Vedella bullida: ½ kg;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Ceba - 1 unitat;
- All - 2 grans;
- Tomàquet o salsa de tomàquet: 2 cullerades soperes;
- Sal, pebre, espècies - al gust.
- No es pot prescindir de l’oli vegetal per fregir i la crema agra és útil per servir.
Com cuinar:
Els ous es trenquen en un bol profund i es barregen fins que quedi homogeni amb sucre granulat. S'aboca la llet una mica escalfada a la barreja i es torna a batre amb un batedor. A continuació, afegiu la farina tamisada a través d’un colador fi, la sosa i la sal. Tots els components es barregen bé perquè no quedin grumolls i es retira la massa durant mitja hora per infondre-la.
S’afegeix oli vegetal a la massa just abans de fregir-lo, en cas contrari la massa pot caure.
Després que la mescla s’hagi mantingut durant el temps assignat, comencen a coure els panellets en una paella d’oli ben escalfada.
Quan tots els panellets estiguin a punt, podeu començar a fer carn picada. És millor comprar carn magra per aquest farciment, de manera que el plat acabat serà menys ric en calories i greix. La carn ja hauria de bullir-se en aquest moment. S'ha de desplaçar per un molinet de carn.
La ceba es talla a daus petits, la pastanaga es frega sobre un ratllador de mida mitjana. Fregiu les cebes i, a continuació, aboqueu-hi pastanagues i estofeu-ho tot junt fins que estigui tendre.
Si decidiu substituir el salsa de tomàquet per tomàquet fresc, cal pelar-lo, picar-lo finament i guisar-lo amb verdures.
Peleu els alls i talleu-los el màxim possible. Tireu la carn amb verdures i alls cuits. Afegiu salsa de tomàquet, espècies, sal al gust i diluïu lleugerament amb brou perquè el farcit sigui sucós i saborós.
Col·loqueu la carn picada amb cura a la vora del panell i emboliqueu-la en un sobre. Serviu aquests panellets amb crema de llet.
Deliciosos panellets amb pollastre i formatge
La prova requereix:
- Farina de blat - 1 cullerada;
- Aigua freda: 1 cullerada;
- Kefir - 1 cullerada;
- Ou de gallina - 1 unitat;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Sal - ½ culleradeta;
- Oli vegetal: 2 cullerades
Farcit de farciment:
Filet de pollastre bullit - 250 gr
Ceba - 1-2 unitats
Formatge - 250 gr
Maionesa: 2 cullerades soperes
Espècies segons el vostre gust
Mètode de cocció:
Tots els components es barregen exactament de la mateixa manera que a la recepta anterior. De la mateixa manera, s’ha de deixar la massa durant mitja hora i després s’ha de coure els panellets en una paella calenta.
Per al farciment, talleu la ceba a daus i fregiu-la en una paella fins que estigui ben rossa.
Talleu el pollastre bullit a daus petits i fregiu-lo una mica al mateix temps que la ceba, condimentant al vostre gust.
Talleu el formatge a daus i combineu-lo amb carn de pollastre completament refredada, rectifiqueu-la amb maionesa.
Podeu enrotllar els panellets que vulgueu: sobres, rotlles o fins i tot bosses, fent servir una branca de julivert, anet o ceba verda com a cordes. Podeu fregir-les lleugerament en una paella amb oli, aleshores el formatge es fondrà lleugerament i els panellets resultaran deliciosos!
Una recepta molt senzilla de rotllos de creps amb mató i panses
El formatge cottage es pot atribuir a un dels farcits més senzills i assequibles per farcir creps, però això el fa no menys saborós.
Per a la prova necessitareu:
- Aigua a temperatura ambient: 1 cullerada;
- Llet fresca - ½ l;
- Farina de blat - 1, 5-2 cullerades;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Sosa - 1 part de culleradeta;
- Sal - ½ culleradeta
Per omplir:
- Ou de gallina - 1 unitat;
- Formatge cottage: ½ kg;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Panses al gust.
Com cuinar:
Batre els ous amb sucre granulat, abocar la llet, la sal. La farina, juntament amb bicarbonat de sodi, es tamisa i s’afegeix a la barreja d’ous. Per evitar grumolls a la massa, és millor barrejar-ho amb un batedor. A continuació, cal diluir-ho tot amb un got d’aigua: aboqueu-lo amb cura, potser necessiteu una mica menys o una mica menys de líquid, és a dir, suficient per fer la massa prou seca.
Quan tot estigui a punt, podeu afegir una mica d’oli vegetal i barrejar bé perquè les taques d’oli desapareguin.
Després comencen a coure panellets.
Les panses ben rentades s’aboquen amb aigua calenta per coure-les al vapor, al cap de mitja hora s’han d’assecar amb un paper absorbent.
Barregeu mató, sucre i ou, afegiu-hi panses.
El farcit resultant es col·loca sobre la meitat de cada panell i s’enrotlla amb un tub.
Els productes ja fets se serveixen a la taula, esquitxats de melmelada, mel, llet condensada, es poden decorar amb baies. Els panellets són molt saborosos i fàcils de preparar.
Rotllos de creps amb pollastre i pastanaga coreana
Per a la prova necessiteu:
- Llet fresca: 3 cullerades;
- Farina de blat - 1, 5 cullerades;
- Ous de gallina: 4 unitats;
- Sucre - ½ culleradeta;
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
Per omplir:
- Pit de pollastre - 1-2 unitats;
- Pastanagues coreanes - 150 gr;
- Sal al vostre gust.
Com cuinar:
En primer lloc, barregeu els ous i el sucre, batent lleugerament. A continuació, afegiu la llet escalfada i la sal. La farina es tamisa i s’afegeix a la massa obtinguda prèviament. La massa ha de quedar-se una estona.
Abans de coure, afegiu oli i torneu a barrejar-ho tot bé. Ara es poden fregir panellets prims.
Un pit o un parell, si ho desitgeu, es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres. La carn es refreda completament i es talla a daus o es desmunta a mà en fibres individuals.
La carn es barreja amb pastanagues picants i es condimenta amb sal; aquí no calen altres espècies; al cap i a la fi, les pastanagues ja són força picants.
El farciment s’embolica amb panellets refredats i, a continuació, els tubs resultants es tallen en cercles de manera uniforme o lleugerament obliqüa per fer rotllos elegants.
El pollastre es pot substituir per qualsevol carn cuita, fetge fregit, pernil, carns fumades i molts altres productes carnis que us encantin. En qualsevol cas, obtindreu un plat bonic i saborós, que no és una pena servir fins i tot a la taula festiva.
Panellets de postres dolços amb crema de vainilla
Per a la prova:
- Aigua - 250 ml;
- Llet fresca - 250 ml;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Farina de blat - 200 gr;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Una mica de sal.
Per preparar la crema:
- Llet fresca - 300 ml;
- Rovells d'ou: 4 unitats;
- Sucre granulat - 100 gr;
- Midó de patata - 2 culleradetes;
- Vanil·lina o sucre vainilla a la punta d'un ganivet;
- L’oli és útil per untar la paella.
Com cuinar:
Primer cal preparar el flam de vainilla. Els rovells es molen a fons amb sucre granulat, vainilla i midó. El resultat ha de ser una massa esponjosa i esponjosa.
En lloc de quatre, podeu agafar-ne un parell, però cal afegir-hi un altre ou sencer. En aquest cas, la resta de proteïnes no utilitzades es poden enviar a la massa. En aquest cas, necessitareu un ou sencer i un parell de proteïnes; com a resultat, no hi haurà components addicionals.
La llet es posa a ebullició i s'aboca a la barreja d'ous en un raig prim, remenant contínuament amb un batedor. Després, el cassó amb la nata es col·loca en un recipient més gran ple d’aigua calenta. Aquests últims haurien de reposar a foc lent a l’estufa.
Escalfant lentament, la nata es remou constantment i es munta. En cap cas, els rovells no s’han d’arrissar: la crema ha d’assolir la consistència de la crema agra. En estat refredat, s’espessirà una mica més.
Ara ja podeu començar a fer la massa. Els ous tradicionalment es barregen amb sucre i després amb llet tèbia. S’afegeix farina tamisada, al final de la cocció, la massa resultant es dilueix amb aigua i se sal.
Els panellets no han de ser molt grans, si no, seran molt més difícils de treballar.
Poseu el primer panellet en una forma adequada, ben greixat. Cobriu-lo amb nata refredada i cobriu-lo amb un segon panell. El procediment es repeteix a l’alçada desitjada, mentre que la capa superior ha de quedar cremosa.
En un forn preescalfat a 180 graus, s’ha de coure el pastís de creps durant uns 25 minuts.
El pastís acabat es treu amb cura del motlle i es col·loca sobre un plat gran i gran. Per sobre del producte acabat, es pot escampar amb sucre en pols i guarnir-lo amb xips de xocolata o coco, rodanxes de fruita o baies.
Aquests panellets amb llet calenta, cacau o te són especialment saborosos.
Panellets de puntes farcits de farciment de plàtan
Útil per a la prova:
- Llet fresca - ½ l;
- Ous de gallina: 2 unitats;
- Farina de blat - 1, 5-2 cullerades;
- Sucre granulat: 1 cullerada;
- Bicarbonat de sodi - ½ culleradeta;
- Sal: un pessic;
- Vinagre: unes gotes per extingir el refresc;
- Oli vegetal: 2 cullerades + per fregir panellets.
Per al farciment de plàtan:
- Plàtans - 5-6 unitats segons la mida:
- Mantega - 50 gr;
- Canyella, vainillina: al gust.
Com cuinar:
Per a la massa, només cal barrejar tots els components, excepte l’oli, i batre-ho tot bé amb una batedora. Cal deixar la massa resultant durant 20 minuts i, a continuació, abocar l’oli i, remenant, començar a coure.
Mentre la massa descansa, podeu preparar el farciment de plàtan. Els plàtans es pelen i es tallen a rodanxes. Escampeu els trossos amb vainilla i canyella. La mantega es fon en una paella i s’hi guisen plàtans, la mantega no s’ha de cremar.
Poseu el farciment refredat en panellets freds i plegueu-los en triangles, tubs o sobres. Els podeu decorar amb sucre en pols, xocolata o mel. Resultarà molt saborós si serveix aquest tipus de panellets amb una bola de gelat cremós.
