Les gambes fregides amb all són un dels aperitius de cervesa més populars. Però val la pena preparar aquest plat, fins i tot si no passareu temps amb una beguda espumosa. El marisc fregit amb all i diversos additius té un gust original i picant. La recepta es pot diversificar afegint salsa de soja, formatge, mel, tomàquets i diverses espècies a la gamba.
Gambes fregides amb all i salsa de soja
Necessitarà:
- gambes tigre - 0,5 kg;
- all - 120 g;
- salsa de soja al gust;
- mantega - 30 g;
- llimona - 1/2 unitat;
- verds - 15 g;
- sal i pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Traieu les gambes del congelador amb antelació. Deixeu-los descongelar-los, peleu-los. Traieu les closques dels alls, talleu-ne les puntes seques. A continuació, passeu cada clau per la premsa. Afegiu-lo a les gambes, aboqueu-hi la salsa de soja i remeneu-ho.
Traieu suc de llimona, sal, salpebreu-ho amb pebre negre. Si no hi ha suc de llimona, podeu utilitzar àcid cítric diluït amb aigua. Barregeu-ho bé, preferiblement a mà, i deixeu que les gambetes s’adobin durant almenys 20 minuts. Poseu la cassola al foc i poseu la mantega, deixeu-la fondre.
Escorreu la marinada de les gambes per un colador i poseu-la en oli calent. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats. Esbandiu les herbes, trossegeu-les i escampeu-les sobre les gambes cuites.
Gambes fregides amb all: una recepta clàssica
Necessitarà:
- gambetes - 500 g;
- all - 4 grans;
- llimona - 1/2 unitat;
- mantega - 100 g;
- sal i pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció pas a pas
Si heu comprat gambetes congelades, no fresques, assegureu-vos de treure-les amb antelació perquè estiguin a punt per processar-les. Esbandiu el marisc acabat amb aigua freda, després asseceu-lo amb tovalloles de paper i peleu la closca.
Peleu els grans d'all, talleu les cues seques. Per obtenir una consistència suau, passeu els grans per una premsa d’all. Picar l'all amb un ganivet farà que l'aroma sigui més pronunciada.
Barregeu la massa resultant amb gambetes, fregueu-la bé amb les mans a la carn de marisc. Traieu el suc de mitja llimona i afegiu-lo a la resta d’ingredients.
Hi afegiu sal i pebre negre i deixeu-ho marinar durant 20 minuts. Poseu un tros de mantega en una paella prèviament escalfada i deixeu-ho fondre. Col·loqueu les gambes marinades en una paella i deixeu-les coure durant 10 minuts per cada costat. Serviu-ho calent.
Gambes fregides en closques amb alls en mantega
Necessitarà:
- gambetes - 1 kg;
- all - 4 grans;
- mantega - 100 g;
- julivert - 40 g;
- llimona - 1/2 unitat.
Procés de cocció pas a pas
Renteu el julivert i talleu-lo finament. Esbandiu les gambes fresques amb aigua corrent i descongeleu primer les congelades. Assecar els mariscs amb tovalloles de paper. Poseu mantega en una paella i deixeu-la fondre.
Poseu les gambes a l'oli i fregiu-les durant 2-3 minuts per cada costat a la dreta de la closca. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a la paella. Envieu-hi el julivert, barregeu-ho. Per al verd, podeu utilitzar qualsevol altre que vulgueu.
Coeu el plat durant uns 2 minuts. A continuació, espremeu el suc de mitja llimona sobre les gambes, traieu els plats del foc i tanqueu la tapa. Deixeu que els mariscs es mantinguin forts durant 10 minuts i, a continuació, serviu-los com a berenar.
Gambes picants fregides amb gingebre: una recepta asiàtica a casa
Necessitarà:
- gambetes - 20 unitats;
- arrel de gingebre - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- oli vegetal - 15 ml;
- pebrot - 1 beina;
- salsa de soja: 50 ml;
- alfàbrega - 10 g;
- llimona - 1/2 unitat;
- sucre de canya - 20 g;
- julivert - 20 g;
- coriandre - 10 g.
Procés de cocció per etapes
Peleu el gingebre amb un ganivet o un pelador i talleu la verdura d’arrel a tires fines, ja la podeu ratllar. Peleu els alls, talleu les cues i passeu els grans per la premsa d’alls.
Renteu el bitxo, traieu les llavors de l’interior i talleu la cua. Piqueu el pebrot finament, prenent precaucions, si voleu, el podeu trossejar en anelles. Descongelar les gambes, pelar-les i esbandir-les amb antelació.
Esbandiu el cilantro, l'alfàbrega i el julivert i trossegeu-lo finament. Aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. Col·loqueu el gingebre, el bitxo picat i l'all picat a l'oli i remeneu-ho.
Si el xili és massa calent per a vosaltres, podeu utilitzar una gran quantitat d’alls picats o pebre negre mòlt. Afegiu les gambes a la paella i barregeu-les bé amb la resta d’ingredients.
Complementa el plat amb herbes picades, sucre, salsa de soja, suc espremut de mitja llimona. Col·loqueu la tapa a la paella i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Serviu gambes picants fregides amb gingebre amb qualsevol guarnició bullida o com a plat separat.
Gambes fregides aromàtiques amb all i llimona: una recepta senzilla
Necessitarà:
- gambetes - 1 kg;
- all - 2 grans;
- llimona - 1/2 unitat;
- oli de gira-sol - 40 ml;
- verds - 10 g;
- oli d’oliva - 10 ml;
- salsa de soja al gust;
- sal i pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Tingueu cura de descongelar el marisc amb antelació, traieu-lo del congelador i deixeu-lo descongelar. A continuació, renteu-los bé, traieu les closques i asseceu-les amb tovallons. Renteu la llimona i traieu la ratlladura de la meitat amb un ratllador especial.
Traieu el suc i un bol de la mateixa meitat. Peleu els alls, traieu les cues seques i talleu cada tros al llarg de la longitud. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Col·loqueu-hi les gambes, els alls i la ratlladura de llimona picada. Barregeu-ho tot bé perquè les gambes estiguin saturades amb la salsa aromàtica adequadament, coeu el plat durant 2 minuts.
A continuació, afegiu suc de llimona, salsa de soja, sal i pebre negre a la paella. Coeu-ho 1-2 minuts més i, a continuació, poseu les gambes i la salsa en un plat. Esbandiu i trossegeu finament les herbes. Escampeu-les amb herbes aromàtiques, regueu-les amb oli d’oliva i serviu-les. Si ho desitgeu, també podeu escampar les gambes amb suc de taronja, serà molt interessant i saborós.
Gambes fregides amb all i mel: una recepta de marisc dolç
Necessitarà:
- gambetes - 500 g;
- all - 1 cap;
- mel - 30 g;
- festucs: 30 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- aigua - 40 ml;
- ceba - 2 caps;
- Salsa tabasco - 5 ml;
- sal al gust.
Procés de cocció pas a pas
Peleu els alls, talleu els extrems secs, passeu els grans per una premsa. Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la amb aigua corrent per treure el suc i talleu-la finament amb un ganivet esmolat.
Poseu una paella al foc i aboqueu-hi oli, escalfeu-ho bé. Poseu la ceba i els alls en una paella i fregiu-los, sense deixar de remenar, durant 2-3 minuts. Escalfeu una mica l'aigua fins que estigui calenta i diluïu-hi la mel.
Les gambes i la pell descongelades prèviament, esbandiu-les bé. Col·loqueu-los en un bol, tapeu-los amb aigua de mel i aboqueu-ho tot en una paella. Coeu el marisc evaporant l’aigua durant 5 minuts.
Després afegiu-hi salses: soja i tabasco, afegiu sal al gust i remeneu el plat. Cuineu-ho al foc durant el mateix temps. Peleu els festucs i talleu-los amb un corró. Serviu gambetes ja fetes i espolseu-les amb festucs. Per a aquesta recepta, l’arròs bullit és el més adequat com a guarnició.
