Les potes de pollastre són fàcils de preparar, són fàcils d’escabetxar i trigarà molt poc en el procés culinari. Les potes de pollastre fregit són una de les opcions més assequibles per a un deliciós sopar. Perquè el plat sigui encara més saborós, s’ha de servir amb salsa. Els més adequats són el tomàquet, el cremós i la mostassa.
Les amanides de verdures fresques i els plats de patates són ideals com a plat secundari per a les potes de pollastre.
Cames de pollastre amb espècies índies calentes
Aquesta recepta pertany a la cuina índia. El plat surt amb interessants notes de coriandre i cardamom. El temps total de cocció és de 12 hores i 30 minuts, on 12 hores són el temps per adobar les potes de pollastre.
Quantitat de racions: 5-6.
Necessitareu els ingredients següents:
5-6 unitats. potes de pollastre
Espècia:
- 2 cullerades coriandre mòlt;
- 1 culleradeta llavors de fonoll;
- ½ culleradeta canyella;
- 1 culleradeta cardamom mòlt;
- 5 grans d'all;
Per a la marinada:
- 1/3 tassa de iogurt grec o crema agra
- 1 PC. gingebre (3 cm.);
- 3 unitats. xili verd;
- 1 culleradeta espècies al curri;
- 1 ceba mitjana;
- sal al gust;
- 1 cda xili vermell mòlt;
- 1 culleradeta pebre vermell dolç;
- 1 culleradeta espècies masala (una barreja d'espècies calentes índies).
Per fregir:
4-5 cullerades oli vegetal
Per a la presentació:
- ¼ tasses de coriandre picat;
- 1 escalunya picada
- 1 PC. llimona.
Instruccions de cuina:
Pas 1. Combineu el coriandre, les llavors de fonoll, la canyella i el cardamom. Passeu els alls per una premsa d’all. Tritureu-ho tot en un morter o en qualsevol mètode mecànic.
Pas 2. Prepareu la marinada. A més de la ceba, en un robot de cuina, combineu sal, curri, bitxo vermell, masala, gingebre ratllat, bitxo verd picat, pebre vermell, iogurt o crema agra, suc de llimona i espècies mòltes fins que quedi suau.
Pas 3. Col·loqueu les potes de pollastre a la marinada, tapeu-les amb paper film i refrigereu-les durant la nit.
Pas 4. L'endemà, talleu la ceba, fregiu-la lleugerament i afegiu-la a la marinada durant 15 minuts.
Pas 5. Escalfeu l'oli vegetal en una paella. Fregiu les potes de pollastre durant 3-5 minuts per cada costat. Tapar, reduir el foc i coure durant 15-20 minuts més.
Pas 6. Afegir ¼ tassa de coriandre picat a les potes de pollastre i treure del foc.
Serviu-ho amb escalunyes picades, tomàquets i llimona.
Cames de pollastre cruixents en una paella
Les potes de pollastre són perfectes per sopar si hi afegiu una amanida de verdures. Sortida: 8 racions. El temps total de cocció és de poc més d’una hora.
Ingredients:
- 8 potes de pollastre;
- 3 tasses de crema sense greix
- 1, 5 tasses de farina de blat;
- 2 culleradetes sal;
- 1 culleradeta pebre negre acabat de moldre;
- ½ culleradeta pebrot vermell picat;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Col·loqueu les potes de pollastre en un bol gran i cobriu-les amb nata. Tapeu-ho amb paper film i refrigereu-lo durant almenys 8 hores, preferiblement durant la nit.
Pas 2. Introduïu les potes de pollastre marinades en una bossa de plàstic, afegiu-hi farina, sal, terra negra i pebrots picants. Tanqueu la bossa, barregeu-ho tot bé.
Pas 3. Aboqueu oli vegetal (2-3 cm) en una paella de paret alta. Escalfeu bé l'oli. Distribuïu les potes de pollastre i fregiu-les fins que es daurin (20-25 minuts).
Pas 4. Col·loqueu les potes de pollastre acabades sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
El plat acabat es pot guardar a temperatura ambient fins a 4 hores.
Cames de pollastre en adob cremós de mel
Per a 8 racions, necessitareu els ingredients següents:
- 8 unitats. potes de pollastre;
- ½ got de mel;
- 2 cullerades vinagre de poma (o regular);
- 1 tassa de farina de blat
- 2 culleradetes pebre vermell picant picant;
- 2 ous grans;
- ¼ gots de crema baixa en greixos;
- 1 got d'oli vegetal;
- sal i pebre negre acabat de moldre al gust;
- 1 tassa de pa ratllat, es pot barrejar amb flocs de blat de moro triturats.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Col·loqueu les potes de pollastre en un plat o plat.
Pas 2. Barregeu mel, vinagre de sidra de poma i aboqueu-hi sobre les potes de pollastre. Tapar amb paper film i refrigerar durant 2-4 hores. Gireu les cames de tant en tant per marinar-les uniformement.
Pas 3. Prepareu tres bols. Col·loqueu 1/3 de la farina en un bol. Barregeu els 2/3 restants de farina amb el pa ratllat i el pebre picant picant en un segon bol. En un tercer bol, trenqueu un ou, remeneu-ho amb 1 cda. crema baixa en greixos.
Pas 4. Traieu el pollastre. Traieu les potes de pollastre, poseu-les sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de líquid.
Pas 5. Preparar la salsa: prendre ¼ tassa d’adob, portar a ebullició, coure 1-2 minuts. Refredeu-lo.
Pas 6. Escalfeu una paella amb els costats alts, aboqueu-hi oli vegetal perquè cobreixi el fons de 2 cm.
Pas 7. Submergiu cada pota de pollastre al primer bol amb farina, després amb un ou i després amb espècies (sal, pebre).
Pas 8. Col·loqueu suaument les potes de pollastre a l'oli escalfat, coeu-les durant 5-6 minuts a cada costat fins que estiguin daurades.
Valor nutricional per ració: 500 calories, 40 g de greixos, 18 g d’hidrats de carboni, 38 g de proteïnes.
Cames de pollastre amb verdures en una paella
Aquesta recepta funciona bé com a sopar: les potes de pollastre es couen juntament amb un deliciós plat vegetal. El temps total de cocció és d’1 hora i 30 minuts. Racions per envàs - 4-6.
Ingredients:
- 8 potes de pollastre grans;
- ¼ gots de mantega;
- 3 patates mitjanes;
- 1 pastanaga gran;
- 2 tiges d'api tallat;
- 1 ceba petita;
- 3 grans d'all;
- sal i pebre al gust;
- 10 branquetes de farigola fresca;
- ¼ copes de vi negre;
- ½ tassa de brou de pollastre;
- 1 cda mostassa per servir.
Instruccions de cuina:
Pas 1. Prepareu el pollastre. Escalfeu una paella gran a foc mig, afegiu-hi mantega. Salpebreu les potes de pollastre amb sal i salpebreu-les al gust, poseu-les a la cassola i deixeu-les coure durant 2-3 minuts fins que es daurin. Transferiu les potes de pollastre a un bol separat.
Pas 2. Prepareu les verdures. Peleu les patates i les pastanagues, tallades a daus petits. Piqueu l’api i la ceba. Passeu els alls per una premsa d’all.
Pas 3. Coure en una paella durant 5-10 minuts, amanir amb pebre negre mòlt i sal, abocar el vi, coure fins que el vi s’evapori.
Pas 4. Barregeu la mostassa amb el brou de pollastre.
Pas 5. Torneu a posar les potes de pollastre a la cassola i aboqueu-hi sobre el brou. Afegiu-hi branquetes de farigola. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 40 minuts fins que el pollastre i les verdures estiguin cuits. Intenteu no remenar les verdures mentre cuineu.
Cames de pollastre en una paella amb herbes seques i salsa
Es requereixen els productes següents:
- 7 potes de pollastre;
- 1 cda mostassa;
- ¼ gots d’oli d’oliva;
- ¼ gots de vinagre balsàmic;
- 1 gra d'all, picat;
- 2 cullerades romaní fresc o 1 cda. assecat;
- 2 cullerades alfàbrega seca;
- 2 cullerades orenga sec;
- sal i pebre negre acabat de moldre al gust.
Instruccions de cuina:
Pas 1. En un bol petit, combineu la mostassa, l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, l'all picat i combineu.
Pas 2. Agafeu una bossa de plàstic, poseu-hi les potes de pollastre i ompliu-les d’adob. Refrigerar durant 1 hora com a mínim.
Pas 3. En un bol petit, combineu les herbes seques i el romaní fresc (sec).
Pas 4. Poseu una paella a foc mig, aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva.
Pas 5. Col·loqueu les potes de pollastre en vinagre, escampeu-les amb la meitat de les herbes seques. Feu-ho a la planxa uns minuts, espolseu-hi la resta d’herbes per sobre, doneu la volta i deixeu-ho coure uns minuts més fins que estigui daurat.
Feu una salsa de mostassa cremosa casolana. Aquesta és una recepta molt senzilla que triga uns quants minuts a anar bé amb plats de pollastre.
Necessitarà:
- 1 culleradeta mantega;
- ½ culleradeta sal;
- ½ culleradeta pebre mòlt (vermell o negre);
- 1 ceba mitjana;
- ½ got de nata;
- 1 cda mostassa;
- julivert fresc per servir.
Pas a pas:
Pas 1. En una cassola, escalfeu la mantega, afegiu-hi la ceba picada, fregiu-la fins que estigui rossa.
Pas 2. Afegiu-hi nata i mostassa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. Condimentar i salpebrar.
Serviu les potes de pollastre acabades amb la salsa, escampeu-les amb julivert picat.
