Les patates fregides s’anomenaran patates fregides. És cruixent daurat i fa una olor deliciosa. Ideal tant com a guarnició com a plat independent amb qualsevol salsa. Per preparar-lo, només cal conèixer algunes regles senzilles.
És necessari
-
- patates 500 g;
- oli de greix profund;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu les patates. Rentar, pelar, tallar a tires. Millor si hi ha un ganivet especial. Aleshores, els cubs seran els mateixos i es fregiran uniformement. Col·loqueu les patates resultants sobre una tovallola o paper absorbent per absorbir l’excés de líquid. Les patates han d’estar el més seques possible. L’excés d’humitat pot espatllar el gust del plat final. És possible que les patates fregides no es cruixin.
Pas 2
Prepareu una fregidora i aboqueu-hi oli vegetal. Aquí hi ha un secret. Barregeu diferents marques d’oli. Com a resultat d’aquest procediment, l’oli no s’espumarà i no quedarà cap escuma oliosa als trossos de patata.
Pas 3
Preescalfeu el greix profund a una temperatura de 160 a 180 graus. Podeu determinar la calor de l’oli tirant-hi un tros de patata. L’oli hauria de bullir al voltant de les patates, però no massa.
Pas 4
Col·loqueu les patates a rodanxes en un colador per fregir-les. No posis massa d’una tirada. Perquè les patates no s’enganxin. Millor fregir-ho en porcions.
Pas 5
Sofregiu-los durant 6-8 minuts. El temps depèn del tipus de patata que utilitzeu. Les varietats importades a l’hivern són molt més dures que les patates autòctones. Les patates fregides es fan quan es tornen daurades.
Pas 6
Utilitzeu patates fregides comprades a la botiga. L’avantatge d’aquest producte és que ja s’ha tallat en tires ordenades, de manera que podeu estalviar temps en preparacions preliminars. No cal descongelar les patates. Fregiu-los en porcions petites durant 6-8 minuts.
Pas 7
Col·loqueu les patates fregides acabades sobre tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix. Sal amb sal fina.
