Els productes lactis fermentats són la base de molts plats, de manera que un tronc coneix les peculiaritats de fer-los a casa. La llet agra és un producte lacti fermentat a base de llet. Hi ha moltes receptes per fer llet quallada a casa, aquí en teniu algunes.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en un recipient d'esmalt, tireu-hi un tros de pa (no importa de principi si serà pa de blat o de sègol) i poseu el blanc en un lloc fosc i càlid. Al cap d’unes hores, la llet es quallarà i el iogurt estarà llest. 1 litre de llet, bulliu-la, refredeu-la a 30 graus a temperatura ambient, afegiu-hi 0,5 litres de crema de llet, barregeu-ho tot bé i tapeu-ho amb un tapa. Col·loqueu el recipient en aigua tèbia durant 6-8 hores. L’aigua s’ha de canviar periòdicament quan es refredi. Escorreu la llet quallada en un recipient de vidre o argila i refredeu-la a 10 graus.
Pas 2
Aboqueu la llet en un bol d'esmalt i poseu-la en un lloc càlid. No cal que es cobreixi amb una tapa, sinó que és millor cobrir els plats amb gasa. De tant en tant, s’ha de sacsejar la llet per accelerar el procés. Com més fresca i grassa és la llet, més tarda en agredir. De mitjana, passarà un dia perquè el iogurt estigui a punt.
Pas 3
Bullir un litre de llet i refredar lleugerament. Aboqueu la llet tèbia en un pot i afegiu-hi 2 cullerades de kefir, barregeu-ho tot bé i tapeu-ho amb una tapa perquè el iogurt "respiri". Primer poseu el pot en un lloc càlid durant unes 8 hores i, a continuació, poseu-lo a la nevera.
Pas 4
Bullir un litre de llet, després refredar a 30-35 graus, i abocar-hi 2-3 culleradetes del iogurt acabat, barrejar-ho tot bé i abocar-lo en pots. Cobriu els pots amb tapes o gasa i poseu-los en un lloc càlid durant unes 20 hores.
Pas 5
Bullir 5 litres de llet i després refredar. Cal que sigui càlid. Afegiu un got de iogurt a la llet. Tapeu l’olla amb una tapa i emboliqueu-la en una manta, mantingueu-la calenta durant 8 hores. A continuació, poseu-lo a la nevera.
