El iogurt casolà és un plat molt saludable per esmorzar o amb finalitats culinàries. La cocció, les sopes, les salses i els còctels es fan a base de iogurt. Diversifiqueu el gust de la delícia afegint diversos farcits a la recepta bàsica: el iogurt esdevindrà més interessant pel que fa al gust i no perdrà les seves propietats útils.
És necessari
- - 1 litre de llet 2,5% de greix;
- - 1 bossa de cultiu d'arrencada seca (15 g) o 7 cullerades de iogurt preparat;
- - additius al gust.
Instruccions
Pas 1
Per al iogurt, utilitzeu cultius d’entrant en sec disponibles als supermercats o botigues d’aliments naturals. Es pot substituir per iogurt preparat sense additius, fabricat per vosaltres mateixos o adquirit. Si esteu comprant un producte inicial, trieu iogurt viu. No utilitzeu mató ni beure iogurts, ja que no són adequats per a cultius inicials.
Pas 2
La forma més senzilla és fer iogurt casolà amb un dispositiu especial: un fabricant de iogurt. Està equipat amb còmodes pots amb tapa, on es prepara i emmagatzema el producte.
Pas 3
Proveu de fer iogurt de llet normal. Bullir la llet i refrigerar lleugerament. Aboqueu-ne una mica en una tassa i barregeu-ho amb la massa fermentada. Fregar bé perquè no quedin grumolls a la barreja. A continuació, aboqueu la barreja a la llet bullida i barregeu-la bé.
Pas 4
Enceneu el fabricant de iogurt. Aboqueu la llet preparada en tasses netes, omplint els envasos fins a aproximadament dos terços del volum. Col·loqueu les tasses a l’interior de l’aparell i poseu la tapa a la fabricant de iogurt. La cocció del producte triga entre 6 i 7 hores, segons el model de l’aparell. El iogurt acabat té una consistència elàstica viscosa. No s’ha d’esfumar: això passa quan el producte ha estat a la fabricant de iogurt durant més temps que el temps prescrit.
Pas 5
Traieu el iogurt acabat del dispositiu, refredeu-lo a temperatura ambient, tanqueu els pots amb tapes i poseu-lo a la nevera. El iogurt es pot emmagatzemar-hi diversos dies, però els nutricionistes recomanen no preparar el producte per al seu ús futur i utilitzar-lo en els dos primers dies. Podeu afegir puré de baies fresques, fruits secs triturats, melmelada o xips de xocolata al iogurt acabat. Els que prefereixen les opcions salades poden aromatitzar el iogurt amb herbes picades i sal.
