La qualitat d’un kebab depèn en gran mesura de la seva correcta conservació i originalitat. Per preparar un kebab amb un gust inusual, es pot substituir un adob amb addició de vinagre, aigua mineral i suc de llimona per un altre adob més original, que sempre es pot trobar a casa o a una botiga.
Adob de te
Sovint passa que abans de sortir al camp (per fer una barbacoa) no hi ha absolutament cap temps addicional per anar a comprar. En aquesta situació, el més important és que hi hagi carn disponible i que la marinada es pugui fer amb te, que sempre es troba a la casa. Gairebé qualsevol carn es pot marinar en te.
Es requereixen els ingredients següents:
- 1 kg de carn de porc
- 50-70 g de bon te negre de fulles
- espècies per a barbacoa
- sal
- Preparar la carn: tallar-la en trossos necessaris per a un kebab. Sal. Afegir el picant al kebab és el gust del fabricant de kebab.
- Prepareu aigua bullent. Aboqueu aigua bullent sobre el te. Ha d’haver-hi prou aigua bullent perquè el te cobri posteriorment tota la carn. Deixeu que el te es prepari. Prou durant 20-30 minuts.
- Aboqueu la carn amb te preparat i marleu-hi durant 4 hores. És possible més. Depèn del temps que tingueu. Remeneu la carn periòdicament.
Salsa teriyaki
El pollastre shashlik és molt saborós i tendre. Molta gent ho prefereix. Encara serà més saborós i tendre si el pollastre es marina amb salsa teriyaki.
Per al kebab necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de carn de pollastre (qualsevol carn de pollastre és adequada)
- 3-5 cullerades. l. salsa teriyaki
- 1 cda. l. salsa de soja (podeu saltar-la si no la teniu)
- 3 branquetes de romaní (podeu prendre una mica de sec)
- un parell de grans d'all (opcional)
- sal i espècies al gust
- Talleu el pollastre a trossos que us convingui. Podeu prendre qualsevol part del pollastre: cuixa, potes, ales o tot el pollastre. Plegar en un recipient on es marini la carn.
- En un bol de salsa teriyaki, afegiu tota la resta dels ingredients: sal, espècies, romaní, salsa de soja, all, que es pot picar de qualsevol manera.
- Aboqueu la marinada a la carn i barregeu-la molt bé perquè cada tros quedi a la marinada. La carn de pollastre és tendra i, per tant, n’hi ha prou amb 2-3 hores perquè estigui a punt.
Adob de salmorra
Si teniu a casa un parell de pots de cogombres o tomàquets en conserva, la seva salmorra també pot ser útil per adobar un kebab. Per a aquesta marinada, és millor prendre vedella o porc.
Ingredients que caldran per a aquest kebab:
- 1 kg de carn (porc, vedella)
- 1-1,5 litres de salmorra escorreguts de conserves de tomàquet (cogombres)
- 2-3 cebes
- 1 culleradeta. pebre negre i vermell mòlt (podeu preferir-ne un)
- Coeu la carn de la manera habitual, tallant-la a porcions.
- Talleu la ceba a anelles (mitges anelles). Aboqueu-ho a la carn. Saleu una mica. Afegiu-hi pebre i barregeu-ho bé. Reservar durant una o dues hores.
- A continuació, aboqueu-ho amb salmorra i deixeu-ho marinar durant 5-6 hores. Es pot refrigerar durant la nit.
- Prepareu un shish kebab.
