El salmó rosa es pot utilitzar per fer molts plats deliciosos. Un d’ells es presenta a la recepta següent. Es cou en una paella, no al forn, però resulta molt saborós.
És necessari
- - 1 salmó rosat gran per aproximadament 1 kg,
- - 3 pastanagues,
- - 3 cebes,
- - 2 ous,
- - 2 cullerades. culleres de llet
- - 3 cullerades. cullerades de farina
- - 6 cullerades. culleres d’oli vegetal o de gira-sol sense olor,
- - 1 culleradeta de sal,
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
No descongeleu el salmó rosat fins al final perquè pugueu netejar-lo fàcilment. Després esbandiu el peix i talleu-ne el cap i les aletes. Feu una incisió amb cura al llarg del ventre i l’esquena. Traieu la pell i traieu la cresta i els ossos. Si ho desitgeu, podeu cuinar una deliciosa sopa de peix amb aquests retalls.
Pas 2
Hauríeu de tenir tres filets, que es divideixen en tres rodanxes (hi haurà 9 rodanxes de filets). Mireu aquí mateix, podeu fer peces més grans.
Pas 3
Peleu les cebes i talleu-les ben fines, trossegeu les pastanagues sobre un ratllador coreà.
Pas 4
Escalfeu l'oli vegetal i fregiu la ceba fins que quedi transparent, i després afegiu-hi les pastanagues, salpebreu-les, deixeu-les coure a foc mitjà, transferiu-les a un plat o tassa.
Pas 5
Afegiu mitja culleradeta de sal a la farina i barregeu, submergiu els trossos de filet a la barreja de farina. Trenqueu els ous en un altre bol i reserveu-los a escalfar lleugerament a temperatura ambient.
Pas 6
Afegiu oli vegetal a la paella, escalfeu i fregiu els filets de peix que es ruboritzin lleugerament pels dos costats.
Pas 7
Poseu la meitat de les verdures a la paella amb el peix, poseu-hi el peix a sobre i cobriu-lo amb la meitat restant de verdures, la potència del foc és mínima.
Pas 8
Prepareu el farcit del peix. Per abocar, afegiu dues cullerades de llet, pebre, sal, pebre, remeneu. Aboqueu el farcit sobre el peix, ja que s’agafa molt ràpidament, agafeu-lo amb una forquilla pels costats i torneu-lo a la marinada de la cocció excessiva, separeu les peces les unes de les altres pel camí. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Serviu el salmó rosat acabat en porcions amb herbes fresques i la vostra salsa preferida
