El pilaf és un plat uzbek nacional. Té set components. Es tracta d’arròs, aigua, sal, greixos, carn, pastanagues i cebes. El pilaf es prepara a partir de varietats especials d’arròs. El xai i la vedella són aptes per a la carn. El Pilaf és un plat molt satisfactori i saludable. També el podeu considerar dietètic, encara que només sigui per menjar sense pa. Una amanida de tomàquet amb cebes i herbes és ideal per al pilaf. Tradicionalment, aquest menjar es cuina a una caldera al foc, però també es pot coure al forn.
És necessari
-
- 0,5 kg d’arròs
- 1 kg de carn
- 1 tassa d’oli vegetal
- Pastanagues de 0,5 kg
- 2 cebes
- aigua
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una safata de forn, un calder o només una paella de parets gruixudes. Aquí caldrà afegir tots els ingredients necessaris i coure'ls al forn.
Pas 2
Ordeneu l’arròs i poseu-lo en remull amb aigua calenta. Després, reserveu-lo. mentrestant, talleu la carn a trossos petits i fregiu-la amb una gran quantitat d’oli vegetal escalfat. També podeu utilitzar llavors de cotó o oli d’oliva. Condimentar la carn fregida amb sal i pebre i passar-la a un plat de forn.
Pas 3
Salteu la ceba ben picada en oli. Quan estigui daurat, afegiu-hi les pastanagues. Talleu les pastanagues a tires fines. Per al pilaf, és millor utilitzar pastanagues grogues: d’aquesta manera el plat no serà massa dolç. El Pilaf serà encara més bonic i més saborós si utilitzeu quantitats iguals de pastanagues grogues i taronges. Fregiu les cebes i les pastanagues durant uns minuts i passeu-les a la carn.
Pas 4
Afegiu espècies especials per al pilaf. Podeu limitar-vos a pebre vermell i negre mòlt.
Pas 5
Esbandiu l’arròs mullat diverses vegades amb aigua freda. Així s’elimina el midó d’aquest cereal. Quan l'aigua queda clara, l'arròs ja està a punt. Col·loqueu-lo a sobre de les verdures saltades en una capa uniforme.
Pas 6
Ompliu-ho tot d’aigua. L’aigua hauria de cobrir tots els productes de la part superior, però res més. Si aboqueu massa líquid, el pilaf no s’esmicolarà, sinó que quedarà enganxós. Sal. Podeu afegir un cap d'all pelat al centre del pilaf per obtenir sabor. A continuació, cobriu el plat amb paper d'alumini.
Pas 7
Introduïu el pilaf al forn al foc més petit. Com més llangui al forn, més saborós serà. El temps mínim de cocció és d’una hora, però és millor cuinar més temps. Gaudeix d’un gust inoblidable!
