Cucumaria és un animal marí invertebrat que viu als mars de Barents, Okhotsk i Japó. Els residents de l'Extrem Orient anomenen cucumaria "cogombre de mar" i el consideren una autèntica delicadesa, ja que conté vitamines, minerals, proteïnes i aminoàcids.
La recepta més habitual amb una cucumària animal única és un raspador de carn. També la cucumaria es pot fregir amb ceba, pastanaga i condimentar amb salsa. Per preparar un tros de carn, necessitareu:
- 500 g de cucumària;
- 500 carns;
- ceba - 1 unitat;
- 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
- 1 cullerada. l. farina;
- salsa de soja;
- All;
- llimona;
- espècies, sal (al gust).
El millor és comprar cucumaria fresca congelada, bullir-la immediatament, refredar-la i congelar-la a la nevera i, a continuació, utilitzar-la segons sigui necessari.
Tingueu en compte que la cucumaria triga molt a cuinar-se, de manera que, si voleu servir-la a la taula de menjador, la heu de coure durant la nit. El "cogombre de mar" es cou durant unes 4 hores.
Descongelar la cucumària comprada, esbandir-la, després posar-la en una cassola, abocar-hi aigua bullent i bullir a foc fort. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma durant la cocció. Afegiu sal, espècies al vostre gust al plat i coeu-ho a foc lent durant 2 hores.
Al cap de 2 hores, apagueu la cucumaria i deixeu-la a la placa calenta tota la nit. Al matí, escorreu el brou de la paella, talleu la carn a tires o daus i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, salpebrant lleugerament.
Afegiu la ceba, trossejada a anelles, una cullerada de farina, pasta de tomàquet a la cucumaria, remeneu i continueu a foc lent fins que el contingut de la paella quedi mig evaporat. Retireu-ho del foc i deixeu que el cogombre de mar es cingui durant 60 minuts.
Mentrestant, prepareu la carn. Talleu la carn a trossos de la mateixa mida que la cucumària. Fregiu-ho a foc lent, després afegiu-lo a una cassola, remeneu amb el tomàquet, una mica d’aigua i continueu a foc lent. El temps de cocció dependrà del tipus de carn que utilitzeu: carn de porc - 40 minuts, pollastre - 30 minuts, vedella - 60 minuts.
La carn s’ha de coure fins que estigui tendra. Després, podeu afegir "cogombre de mar" cuit, condiments i pebrots al gust, així com salsa de soja i 3 grans d'all triturats en una premsa d'all. Feu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més i, a continuació, deixeu-ho reposar durant 30 minuts perquè el plat quedi fort.
El raspador preparat es pot servir com a plat separat, així com amb un plat de patates o arròs. També podeu decorar l’ampolla amb rodanxes de llimona.
Tingueu en compte que menjar cucumaria ajuda a enfortir el sistema immunitari, té un efecte beneficiós sobre el cor, el fetge i els ronyons, normalitza la glàndula tiroide i el sistema endocrí i també augmenta l’activitat sexual en els homes. El contingut calòric del "cogombre de mar" és bastant reduït: 35 kcal per cada 100 g. Per tant, els plats de cucumaria agradaran a tots els amants d'una alimentació adequada i de diverses dietes.
