Succeeix que fins i tot la mestressa de casa amb més experiència resulta carn dura. El resultat de cuinar filets no només depèn de l'habilitat del cuiner, sinó també de la qualitat de la carn. Si la carn comprada resulta vella, es pot suavitzar amb un adob.
Adob de fruites
Per a adob de fruites, podeu utilitzar kiwi. Cal ratllar el kiwi sobre un ratllador fi, afegir-hi una mica de romaní sec i pebre blanc. A la mescla resultant, cal marinar els filets durant 30 minuts i després netejar-los amb un tovalló i fregir-los com de costum. Degut a l’efecte dels àcids de la fruita, la carn és molt suau i aromàtica.
Adob de llet
Les marinades amb llet ajudaran a tendrir fins i tot les carns més dures i antigues. Cuinar una marinada és tan fàcil com desgranar peres: cal barrejar el quefir i aigua carbonatada en proporcions iguals, afegir sal, pebre i qualsevol espècia al gust. En aquest adob, la carn ha de romandre durant 2-4 hores. Podeu fregir carn en una paella i al foc.
Adob de vi
Una marinada a base de vi ajudarà a preparar carn tova. Per preparar-lo, necessitareu vi blanc sec, aigua amb gas, 3 cebes i espècies. Cal barrejar tots els ingredients. Passaran unes 5 hores de marinat perquè la carn estigui tendra.
Adob de cervesa
Aquesta és una altra manera fàcil d’estovar la carn. La carn s’ha de remullar amb cervesa fosca, afegint-hi espècies. Només 1, 5 hores i la carn dura es tornarà tova. La peculiaritat d’aquest adob és que la cervesa deixa un aroma persistent.
Marinada al vodka
Només necessiteu 100 g de vodka (per 1 kg de carn) i 10 cullerades de salsa de soja. La mescla resultant s'ha d'empassar amb carn i deixar-la durant 1, 5 hores. Durant la preparació, l’alcohol s’evaporarà i ni tan sols quedarà una olor del vodka. Les marinades alcohòliques són les més efectives, de manera que es poden utilitzar amb seguretat fins i tot per a la carn més dura.
