Perquè el kebab resulti deliciós, és important triar la recepta adequada per a l’adob, que en el futur pot convertir-se en la marca culinària.
Adobada de magrana
La marinada de magrana és versàtil i s’adapta absolutament a qualsevol carn. Afegirà sabor i tendresa al kebab. Per a un quilogram de carn, necessiteu 500 ml de suc de magrana, l’escorça i el gra d’una magrana, una ceba gran, tallada a mitges anelles i sal. L'adob no espatllarà el coriandre i el comí que s'hi afegeixen. Fins i tot la carn més dura del xai de mitjana edat es tornarà tova i sucosa si es manté en un adob durant almenys dues hores.
Adobat d'aranja
L'adob d'aranja afegirà una tendresa i una acidesa addicionals a qualsevol carn. Suc triturat d’una toronja i 50 grams de coriandre picat, a més de sal i pebre, una recepta d’un quilogram de carn. Però el temps per al decapatge s’hauria d’assignar més: aproximadament cinc hores, el temps només es pot canviar cap amunt.
Adob d’oli d’oliva
Fins i tot la vedella dura marinada amb oli d’oliva de bona qualitat us pot sorprendre gratament amb la seva extraordinària suavitat i simplement fondre’s a la boca. Molta gent prefereix el porc o el xai a l’hora de triar carn per fer barbacoa, però potser, utilitzant aquest adob, alguns canviaran la seva actitud envers la carn de vedella. Per a un quilogram de carn, només necessiteu 50 grams d’oli d’oliva, una ceba gran tallada en anelles, uns trossos de pebrot dolç, alfàbrega seca, sal i pebre. Passarà molt de temps conservar la carn en un adob tan mínim de sis hores.
Marinada de Gingebre
Aquesta marinada farà que la carn estigui tendra i perfumada. És perfecte per a costelles de porc, porc, pollastre i vedella. 1 centímetre de gingebre ratllat, dues culleradetes de llima espremuda, dues culleradetes de salsa de soja, tres grans d'all picats, tot per adobar un quilogram de carn. Salpebreu, com sempre, al gust.
Consells útils
- És millor marinar la carn en un plat de ceràmica o de vidre.
- Només hi hauria d’haver un producte àcid a l’adob.
- Per a la barbacoa, la sal marina gruixuda és més adequada.
