La carn de conill és un producte dietètic, per tant, es poden introduir plats d’ella al menú dels nens, així com dels pacients que es veuen obligats a seguir una dieta estalviadora. No obstant això, gent força sana, incl. la gent gran que compleix les regles d’una dieta equilibrada. I un plat com un conill a la crema agra, cuinat a la cuina lenta, és fàcilment absorbible pel cos i, a més, també té un sabor delicat.
Conill a la crema agra: clàssic
Ingredients:
- conill - 1 unitat;
- crema agra - 500 g;
- all - 3-4 grans;
- sal al gust.
Si utilitzeu crema agra espessa (per exemple, crema agra del país), barregeu-la en una batedora amb nata o llet, donant-li la consistència de la crema agra normal (o la massa de creps).
Esbandiu la canal de conill, eixugueu-la amb una tovallola i talleu-la a trossos. Si la canal està molt congelada, poseu-la en aigua freda durant dues hores amb una mica de vinagre al 9% (2-3 cullerades per litre d’aigua). Poseu la crema de llet en un bol, afegiu-hi els alls, passats pels alls, saleu i remeneu. Poseu el conill a la crema de llet i, amb l'ajuda d'una cullera, o fins i tot directament amb les mans, "enrotlleu" cada tros, de manera que, en conseqüència, tothom quedaria embolicat amb crema de llet.
Traieu un tros del conill de la crema de llet i poseu-lo al bol multicooker. Si queda crema agra, aboqueu la resta sobre el conill. Activeu el programa d'extinció configurant el temps a 60 minuts. Al final, obriu la tapa del multicooker i foradeu la carn en diversos llocs amb un escuradents: si la carn és tova, fina, si no molt (potser teniu un conill vell), continueu guisant durant 30-40 minuts més.
Podeu preparar una guarnició amb les patates al vapor de conill. Només mitja hora abans d’acabar el procés de cuinat del conill, instal·leu una reixeta amb patates picades, salades i ruixades en una cuina.
Serviu el conill calent. Podeu escampar-les amb herbes fresques picades.
Conill a la crema agra amb salsa de prunes
Ingredients:
Per al plat principal:
- conill - 1 unitat;
- crema agra - 250 g;
- llet 3, 5% - 1 got;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal - 3-4 cullerades soperes;
- prunes prunes sense pinyol - 6-8 peces;
- sal al gust.
Per a la salsa:
- prunes prunes sense pinyol - 200 g;
- all - 2 grans;
- condiment de llúpol-suneli - 1/3 culleradeta;
- poma agra verda - 1 unitat;
- nous - 2 peces;
- sal al gust.
Cuinar el conill. Talleu la carcassa de conill a trossos i eixugueu-la amb una tovallola. Unteu un bol d’un multicooker amb oli vegetal i poseu-hi ceba picada en anelles. Configureu el mode "Fregir" (si no hi ha aquest mode al dispositiu, seleccioneu el mode "Cuinar") i fregiu la ceba amb la tapa oberta fins que quedi translúcida. Col·loqueu el conill a la ceba i fregiu-lo fins que estigui daurat. En un bol, barregeu la crema de llet amb la llet, sal i aboqueu aquesta barreja sobre la carn fregida i les cebes. Escorreu les prunes prunes amb aigua bullent, esbandiu-les, talleu-les per la meitat i tireu-les a la barreja de crema de llet agra. Tanqueu bé el bol multicooker amb una tapa i canvieu el mode "Fregir" a "Estofat". Estableix el temps a 60 minuts.
Fins llavors, comenceu a fer la salsa. Remullar les prunes seces durant mitja hora, després posar-les en un colador, abocar-les amb aigua bullent i esbandir-les bé amb aigua corrent. Aboqueu-hi un got d’aigua neta i coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts. Aboqueu tres quartes parts del brou en una tassa i bateu les prunes amb el líquid restant amb una batedora o passeu-les per una trituradora de carn amb una reixeta fina. Després d'això, assegureu-vos de netejar el puré de prunes a través d'un colador de manera que no quedi ni una sola partícula de la llavor, que potser hi sigui, a la salsa.
Si obteniu una salsa molt espessa, encara que estigui a la batedora, afegiu-hi una mica de brou fins a aconseguir la consistència que considereu millor.
Peleu i anulleu la poma, ratlleu-la. Passeu els alls per all. Triturar els fruits secs en un morter. Afegiu-ho tot a la salsa ja netejada per un colador, afegiu-hi el condiment i barregeu-ho bé. La salsa ja està llesta. Quan serveixi el conill guisat a la taula, poseu una salsa amb salsa al costat de cada porció o aboqueu-la immediatament sobre les porcions de conill que es disposen als plats.
