Els pastissos de pasta de crema agra són increïblement saborosos, suaus, tendres i aromàtics. Els plats continuen frescos durant molt de temps i es poden servir amb un farciment dolç per al te i com a substitut del pa per als primers plats.
És necessari
- Per a pastissos senzills de crema agra:
- - 1 got de crema agra;
- - 1-2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2, 5 gots de farina;
- - 1 ou;
- - 50 g de mantega fosa o margarina;
- - 1/3 culleradeta de sal;
- - una culleradeta de bicarbonat de sodi;
- Per a pastissos de crema agra amb massa de llevat:
- - 100 g de crema de llet;
- - 500 grams de farina;
- - 140 g d’aigua;
- - 5 g de llevat sec;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 75 g de sucre;
- - 75 g de mantega (margarina).
Instruccions
Pas 1
Els pastissos de crema agra es poden anomenar un producte versàtil. De fet, per a la seva preparació, podeu utilitzar qualsevol farina: blat premium o gra sencer. I també les seves mescles amb sègol, ordi, blat de moro, farina de civada, en una paraula, qualsevol de les que es poden trobar a la cuina. Només cal que la proporció de farina de blat no sigui inferior al 50% per donar a la massa l’adherència necessària. A més, podeu fer el pastís més espès i obtenir una mena de pa. O, al contrari, estireu-lo a la semblança del lavash, perquè després pugueu embolicar-hi carn o amanida. Fregir un pastís d’aquest tipus en una paella amb mantega és la manera més ràpida, però també podeu posar-lo en una safata de forn i enviar-lo al forn després. Aquesta opció resultarà ser menys rica en calories, cosa que significa més dieta.
Pas 2
Pastissos senzills amb crema agra
Bateu els ous amb la crema de llet i afegiu-hi mantega fosa (margarina) i sucre. Tamiseu la farina en un altre bol, afegiu-hi sal i gasosa. Barregeu-ho bé i afegiu-lo a la barreja líquida. Pastar la massa. Si la massa queda enganxosa a les mans, afegiu-hi una mica més de farina. Deixeu-la reposar 15 minuts i dividiu la massa en parts iguals. Enrotlleu cada tros en un pastís.
Pas 3
Preescalfeu una paella i coeu-ho a foc lent, tapat sense afegir oli. Assegureu-vos de no cremar. Doneu-li la volta cap a l’altre costat amb una espàtula i coeu el pastís, deixant de tapar la cassola amb una tapa. Poseu el pastís acabat en un plat. Si es desitja, es pot untar amb mantega, serà més saborós.
Pas 4
Coques de crema agra amb massa de llevat
Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, afegiu llevat sec a aigua tèbia (no calenta) i deixeu-ho 5 minuts. Remeneu-ho bé per dissoldre completament el llevat. Afegiu farina a una consistència de crema agra espessa. Cobriu el bol de la massa amb una tovallola de te neta i deixeu-la en un lloc càlid. Al principi, la barreja augmentarà de volum, després es cobrirà amb bombolles, es doblegarà i començarà a assentar-se. Això vol dir que la massa està madura i es pot començar a pastar la massa.
Pas 5
Tamiseu la farina restant. Afegir la crema de llet, la mantega tova (margarina), el sucre i la sal. Fregueu-ho tot amb engrunes amb les mans. A continuació, afegiu la massa, barregeu i pasteu la massa dura. Deixeu reposar la massa durant 20 minuts i torneu a pastar bé. La massa ha de ser llisa i llisa. Després, torneu a tapar la massa i deixeu-la créixer. La massa ha d’augmentar 2-3 vegades.
Pas 6
A continuació, dividiu-lo en 8 parts iguals, formeu una bola de cada peça, tapeu-la amb paper film i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Enrotlleu cada bola en un pastís pla d'1 cm de gruix, torneu a tapar amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 40 minuts més. Els pastissos adequats s’han de perforar amb una forquilla o fer llumins en diversos llocs. Lubriqueu els pastissos amb rovell batut i poseu-los al forn, preescalfats a 180 graus. Coure al forn fins que estiguin tendres. Els bescuits haurien de ser lleugerament daurats i d’un bon color marró daurat.
