La truita, que es prepara a jardins d’infants i escoles, té un sabor delicat i molt agradable. És molt possible cuinar-lo a casa si coneixeu alguns trucs culinaris.
Fer una truita com a l’escola bressol
Per preparar una truita per a 6 racions, necessitareu 10 ous seleccionats, 500 mil·lilitres de llet, 60 grams de mantega i 1 culleradeta de sal. A més, haureu de preparar una cullerada de mantega per lubricar la plata de forn.
Els ous s’han de trencar en un bol o una cassola profunda i, a continuació, afegir-hi llet i sal. Tots els ingredients s’han de barrejar amb cura
un batedor.
El secret per fer aquesta truita és utilitzar una quantitat de llet bastant gran. A més, és molt important tenir en compte que la massa de la llet i dels ous no necessita ser batuda, sinó que només s’ha de remenar bé. A les cantines, la truita es cuina en moltes porcions. El cuiner simplement no té la capacitat de batre els productes, sinó que només els barreja a fons.
A continuació, haureu d’untre una safata de forn amb mantega i abocar-hi la barreja preparada i, després, posar-la al forn preescalfat a 200 ° C. Cal coure la truita durant 30 minuts. No cal obrir el forn mentre es cuina.
Tan aviat com la truita estigui llesta, haureu d'apagar el forn i traure'n la planxa. Després que el plat s’hagi refredat una mica, haureu de tallar-lo en porcions, cadascuna de les quals es distribueix en un plat individual. La mantega s’ha de tallar en 6 trossos i s’ha de col·locar cada peça sobre una porció de truita.
Alguns secrets per fer una truita
Per tal que el plat resulti inusualment saborós, es recomana utilitzar només ous frescos i seleccionats per a la seva preparació. És millor triar llet casolana. Té un contingut en greixos molt superior al produït a les fàbriques de productes lactis. La llet, que es va fer a partir de pols o un producte esterilitzat per a un emmagatzematge llarg, no és totalment adequada per fer una truita.
En algunes cantines, és habitual afegir una mica de farina a la truita, però de fet el plat resulta molt saborós i dens fins i tot sense aquest ingredient.
Alguns creuen que els cuiners de parvulari afegeixen ingredients especials a la truita que li permeten no caure durant la cocció. Aquest no és absolutament el cas. Si l’hostessa vol assegurar-se que les peces són prou altes, ha de triar una forma amb els costats més alts possibles. Cal omplir-lo aproximadament 2/3, ja que la massa de la llet d’ou tendeix a augmentar de mida quan es cou.
