Totes les recomanacions nutricionals diuen que els peixos al forn són els més saludables. S'escalfa igualment a tota la zona i, a partir d'aquesta, el seu sabor i aroma es tornen més forts i brillants.
És necessari
- • Qualsevol peix de riu: 2 unitats. 450 g cadascuna;
- • Sal fina iodada: 200 g;
- • Julivert i anet fresc;
- • Una barreja d'espècies per a peixos: 1 paquet;
- • Calç fresca: 3 unitats;
- • Mantega dolça - 50 g.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de preparar adequadament el peix. La carcassa s’ha de netejar a fons d’escates, eliminar totes les parts interiors (incloses les brànquies) i esbandir-les bé. No cal tallar el cap, les aletes i la cua. Si es captura caviar o llet al peix, també s’han de rentar i transferir juntament amb el peix preparat en un bol especial oblong.
Pas 2
A continuació, cal assecar el peix. Per a aquest procediment, podeu utilitzar una tovallola de paper o tovallons de paper. Fregueu el peix a fons i generosament amb espècies i sal. No només des del costat de la pell, sinó també de l’abdomen.
Pas 3
Col·loqueu el peix preparat sobre fulls de paper d'alumini desplegats. Cadascú a la seva. El full ha de ser tal que s’hi pugui embolicar tot el peix.
Pas 4
Dividiu la mantega per la meitat. Poseu julivert prèviament picat amb anet i un tros de mantega dolça a la panxa del peix.
Pas 5
Traieu el suc de la llima fresca i aboqueu-hi el peix preparat per coure. Cobriu el peix amb paper de metall, pessigant-lo fort. No hauria de quedar cap forat.
Pas 6
Passeu el peix a una safata per coure i es posarà al forn preescalfat a 190 graus. Coure el peix sense obrir la porta del forn durant 25 minuts.
Pas 7
Obriu el forn i traieu la plata de forn amb el peix. Obriu la làmina força en dos llocs i torneu-la a posar durant 10 minuts. Podeu guarnir amb qualsevol amanida.
