Sempre que hi hagi baies fresques, s’ha d’utilitzar amb urgència. Menjar-ne tones, esculpir-les amb màscares a la cara, guardar-les per després i, per descomptat, inventar-hi postres polisíl·labs.
Cireres en almívar de vi picant
- 1 fulla de llorer
- 4 coses. clavell
- 4 grans de pebre negre
- ratlladura de mitja llimona
- 1,5 tasses de vi negre sec
- ½ tassa de kirsch o qualsevol aiguardent amb gust de cirera
- ½ got d’aigua
- ½ tassa de cireres sense pinyol
- 1 pal de canyella
- 1 beina de vainilla
Empaqueu les fulles de llorer, els claus, els pebrots i la ratlladura en una petita bossa de gasa. En una cassola amb un fons gruixut, aboqueu vi, kirsch i aigua, poseu sucre, una bossa d’espècies que acabeu de fer i porteu la barreja a bullir. A continuació, afegiu les cireres amb suc, canyella, vainilla i coeu-les a foc lent, sense tapar, durant 3-4 minuts.
Tirar les cireres sobre un colador i bullir l'almívar junt amb la canyella, la vainilla i les espècies fins que redueixi fins a obtenir un volum d'1,25 tasses. Refredar lleugerament, treure les espècies. Passeu les cireres a un pot, aboqueu-les sobre l'almívar refredat, tanqueu-les i poseu-les al fred durant almenys 2 hores. Serviu-ho amb gelat de vainilla o nata muntada i galetes.
Llimonada de cireres
- 900 g de cireres fresques
- 1 got de suc de llimona
- 1 tassa de sucre
- 1,5 gots de vodka
- 2-3 gots d'aigua amb gas
- cireres a les potes
Tritureu les cireres en una batedora bé junt amb les llavors i coleu-les per un colador, traient amb cura la polpa àcida embrutada. Afegiu suc de llimona i sucre al suc de cirera obtingut com a resultat d’aquesta senzilla operació. Aboqueu el vodka en gots alts plens de gel, afegiu mig got de llimonada de cirera a cadascun i completeu sosa. Si això no entra en conflicte amb els vostres gustos estètics, podeu guarnir la llimonada amb cireres.
