Un pastís molt inusual i sense pretensions a partir de dos tipus de farina. Unta amb delicada crema de mató, folrada de préssecs sucosos i decorada amb cireres i menta. Es tracta d’una combinació inoblidable de frescor, sucositat i tendresa.
Ingredients:
- 300 g de cireres madures;
- 2 ous;
- 2 préssecs;
- 100 g de sucre;
- 200 g de mató;
- 250 g de ricotta;
- 400 g de crema de llet (30%):
- 300 g de nous;
- 1/3 culleradeta refresc;
- essència de vainilla;
- 100 g de farina de blat;
- 80 g de farina de cirera d’ocell;
- 10 fulles de menta fresca;
- sucre en pols.
Preparació:
- Conduïu dos ous en un bol, afegiu-hi sucre, barregeu-ho i bateu-los. Afegiu refresc i crema agra a la massa batuda i, a continuació, afegiu farina de blat i cirera d’ocell en porcions, sense deixar de barrejar-ho tot.
- Piqueu les nous amb un ganivet o amb un corró o una batedora, afegiu-les a la massa i barregeu-les bé.
- Aboqueu la massa acabada en un bol multicooker greixat, aniveleu-ho i enforneu-lo durant 1 hora, activant el mode de "cocció".
- Passat aquest temps, extreu el pastís al forn sobre una planxa, refredeu-lo i talleu-lo longitudinalment en dues parts iguals per obtenir les mateixes capes de pastís.
- Combineu formatge cottage, sucre glass i ricotta en un recipient i barregeu-ho fins que quedi cremós. Si la crema resulta seca, es pot diluir amb crema agra o crema al gust.
- Per tant, condimenteu la crema acabada amb essència de vainilla i dividiu-la en dues parts iguals.
- Peleu els préssecs i talleu-los amb anells o rodanxes amb un ganivet esmolat.
- Esteneu la primera escorça amb nata (feu servir la meitat), repartiu uniformement els anells de préssec a sobre de la nata i unteu-los amb la crema restant.
- Cobriu-ho amb cura amb una segona capa de pastís i reserveu-ho una estona.
- Combineu el sucre en pols amb 200 g de crema de llet greix i bateu bé. A continuació, condimenteu la crema de llet amb unes gotes d’essència, torneu a batre i apliqueu al pastís.
- Decoreu el pastís acabat amb cireres fresques i fulles de menta. Escampeu cireres dolces amb sucre llustre. Les cireres es poden substituir per cireres.
- Envieu el pastís format amb cirera d’ocell i cirera durant 5-6 hores a la nevera perquè estigui ben refredat i xopat, després traieu-lo de la nevera, talleu-lo i serviu-lo immediatament.
