Dels meus espais preferits d’estiu-tardor, el lecho real queda sol. Aquest llet, brillant, bonic i extremadament saborós, li agrada absolutament a tothom. Lecho sempre decora un àpat festiu. Per cuinar un autèntic lecho real a casa a partir de pebrots, tomàquets, cebes i pastanagues, haureu de tenir paciència i passar 2-3 hores. Però aquests esforços pagaran més que amb admiració i plaer universals. Us ofereixo una recepta increïble de lechó gourmet real, provada al llarg dels anys. Sens dubte, Lecho serà tal que tothom que ho hagi provat demanarà la recepta.
És necessari
- Per a la preparació de 4 - 4, 5 litres de lecho:
- Pebrots - 3-4 kg
- Tomàquets - 1, 5 - 2 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Ceba blanca - 0,5 - 1 kg
- Oli de gira-sol refinat - 1 tassa (200 ml)
- Sucre: 1/3 tassa
- Sal - 2 cullerades
- Pebre amarg - 1 beina
- Vinagre de sidra de poma: 1-2 cullerades
- Verds (julivert, alfàbrega, anet) - 1-2 raïms
- Cassola volumètrica profunda amb fons gruixut
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles grans. En una paella gran, escalfeu l'oli de gira-sol, salteu les cebes picades fins que quedin toves i daurades, sense deixar de remenar. Poseu la ceba acabada de la paella juntament amb l'oli en una cassola profunda, deixeu-la refredar allà. No poseu encara la cassola al foc.
Pas 2
Rentar i pelar les pastanagues, tallades a trossos grans, picar-les. Col·loqueu en un cassó sobre la ceba refredada.
Pas 3
Passeu una beina de pebrot picant per un triturador de carn. Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges, talleu-les a trossos grans i passeu-les també per un molinet de carn. Poseu-ho tot en una cassola.
Pas 4
Afegiu sucre i sal a una cassola, que ja conté cebes, pastanagues, tomàquets i pebrots picants, barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc. Recordeu-vos de remenar de tant en tant!
Pas 5
Mentre el menjar bull en una cassola, renteu els pebrots, traieu-ne les tiges i les llavors. Talleu els pebrots a tires grans. Si els pebrots són petits, talleu-los en 4 trossos. Quan bulli la massa vegetal, s’hauran de picar tots els pebrots.
Col·loqueu els pebrots picats en una cassola i remeneu-los.
Pas 6
Cuini a foc lent a foc lent durant uns 35-45 minuts, cal centrar-se en la preparació dels pebrots. És important no sobreexposar al foc. No tanqueu la tapa, remeneu de tant en tant, eviteu la crema.
Pas 7
Renteu els verds, talleu-los i afegiu-los a la paella uns 20 minuts després d’afegir els pebrots. Remeneu.
Pas 8
5-10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu vinagre de sidra de poma a la paella, remeneu-ho bé.
Pas 9
Esbandiu els pots de vidre per endavant amb bicarbonat de sodi, esterilitzeu-ho (podeu fer-ho al forn escalfat durant 15 minuts), refredeu-lo. Col·loqueu suaument el lecho acabat als pots, tanqueu-lo amb tapes de ferro.
