El salmó noruec és conegut pel seu gust fresc i inusual. Proveu com es revela la deliciosa planxa a la brasa amb saborós amaniment.
És necessari
- - filet de salmó 800 g;
- - oli d’oliva 5 cullerades soperes;
- - ratlladura de 2 llimones;
- - suc de 2 llimones;
- - patates 500 g;
- - mantega 200 g;
- - all salvatge 60 g;
- - espinacs 30 g;
- - xoriço 100 g;
- - escalunyes 1 unitat;
- - all 1 dent;
- - xerès sec 2 cullerades;
- - vinagre de vi 1-2 cullerades;
- - pebrot sec 0,5 culleradetes;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu el filet de salmó, eixugueu-lo amb paper absorbent i talleu-lo a porcions. Fregar amb oli d’oliva, ratlladura de llimona, sal i pebre i deixar marinar durant mitja hora. A continuació, feu una graella pels dos costats.
Pas 2
Bulliu les patates en una pell fins que estiguin tendres, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Condimentar amb oli d’oliva i planxar.
Pas 3
Per a l’oli d’all salvatge: barregeu mantega amb ratlladura de llimona. Aboqueu aigua bullent sobre ramons i espinacs. Barregeu les verdures amb 1/2 culleradeta d’oli d’oliva i batre-les a la batedora. Afegiu la barreja resultant a la mantega. Condimentar amb suc de llimona i sal.
Pas 4
Per a l’amaniment, fregiu el xoriço amb 1 cullerada d’oli d’oliva junt amb escalunyes picades i all durant 3 minuts. Afegir el xerès i el vinagre, condimentar al gust i refredar. Poseu peix i patates en plats porcionats, aboqueu-hi amaniment i afegiu-hi oli d’all salvatge.
