Els ronyons tenen un gran valor nutricional, ja que contenen moltes vitamines del grup B i diversos microelements. Aquest producte és apreciat pels gourmets de diferents països pel seu sabor especial, tot i que, perquè els cabdells resultin realment saborosos, s’han de processar adequadament.
És necessari
- - ronyons;
- - aigua;
- - llet;
- - refresc.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir aquest subproducte per cuinar, concentreu-vos en els ronyons dels animals joves. Passarà molt menys temps processar-los i cuinar-los i, com a resultat, obtindreu un plat més delicat. A més, els ronyons dels animals joves contenen substàncies menys nocives.
Pas 2
Abans de remullar, allibereu els ronyons de la càpsula on es troben i, a continuació, netegeu-los de pel·lícules, tubs vasculars, greixos i urèters. En cas contrari, l’aroma i el gust del plat preparat resultaran desagradables.
Pas 3
Esbandiu bé les vísceres amb aigua corrent. A continuació, poseu-lo en una cassola i tapeu-ho amb aigua. Deixeu els ronyons a l’olla durant 4 hores, canviant l’aigua cada hora.
Pas 4
Utilitzeu llet. Els ronyons també es poden remullar amb llet. Es creu que neteja millor el producte de substàncies nocives i el fa més tou. La llet per remullar els ronyons ha d’estar a temperatura ambient, també s’ha de canviar.
Pas 5
Si no teniu temps de remullar-vos, podeu fer servir bicarbonat de sodi per eliminar l’olor de les despulles. Per fer-ho, feu talls profunds als ronyons, aboqueu-hi sosa i deixeu-los durant 1-1,5 hores. Després del temps assignat, esbandiu bé els ronyons amb aigua corrent.
Pas 6
Aboqueu els ronyons mullats amb aigua neta i deixeu-los bullir. Passats uns minuts, escorreu el brou i torneu a omplir la paella amb aigua neta, torneu a bullir i escorreu al cap d’uns minuts. Repetiu aquest procediment 3 vegades més; gràcies a això, el plat per als ronyons resultarà encara més delicat i agradable al gust.
Pas 7
en una paella o forn, guisant durant almenys 30 minuts. Quan es cuina, no es recomana barrejar-los amb altres despulles i carn, ja que els ronyons canvien de gust. Tot i així, s’acompanyen amb una gran varietat de verdures, herbes i espècies que posaran l’èmfasi en el sabor inusual dels ronyons.
