El valor nutritiu dels ronyons de vedella és molt proper a la carn, però per la seva olor i sabor específics, algunes mestresses de casa no es comprometen a cuinar-les. De fet, els plats per a ronyons resulten molt saborosos, només cal que els bulliu correctament.
És necessari
-
- Ronyó de vedella amb salsa
- ronyons de vedella: 1 kg;
- patates - 1 kg;
- cebes - 2 peces;
- cogombres en vinagre: 5-6 peces;
- farina - 2 cullerades soperes;
- mantega - 5-6 cullerades;
- pebre
- sal.
- Ronyons de vedella amb crema agra
- ronyons de vedella: 1 kg;
- patates: 8-10 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- naps: 2 peces;
- cogombres en vinagre: 7 peces;
- crema agra: 1, 5 cullerades;
- all - 5 grans;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- pebre;
- sal.
- Ronyons de vedella a l’estil Ural
- ronyons de vedella: 500 g;
- patates - 500 g;
- pastanagues - 100 g;
- ceba - 1 unitat;
- vi blanc: 1 cullerada;
- bolets bullits: 50 g;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Ronyons de vedella amb salsa Peleu els ronyons del greix i de les pel·lícules, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los bullir. Després d'això, escorrer l'aigua, rentar els ronyons, omplir amb aigua dolça i coure fins que estiguin tendres durant 1, 5-2 hores. Al brou obtingut bullint els ronyons, prepareu la salsa. Per fer-ho, fregiu la farina fins que quedi marró fosc, diluïu-la en 3 tasses de brou calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Talleu els ronyons bullits a rodanxes petites, barregeu-los amb cebes picades i fregides i fregiu-los junts durant uns 2-3 minuts. A continuació, traslladeu els ronyons a un cassó poc profund, afegiu-hi les patates fregides, tallades a rodanxes, cogombres, fulles de llorer, pebre i aboqueu-ho tot amb la salsa colada preparada, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts. Escampar el plat acabat amb herbes fresques i servir.
Pas 2
Ronyons de vedella amb crema agra Tallar els ronyons en dues parts, cobrir-los amb aigua freda i remullar-los durant 2-3 hores, cada hora, canviant l’aigua. A continuació, poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los bullir. Escorreu-los, reompliu-los amb aigua nova i torneu a bullir. Repetiu el procediment 2-3 vegades. Traieu els ronyons acabats de la paella, renteu-los, talleu-los a rodanxes fines i fregiu-los lleugerament. Feu el mateix amb les pastanagues, les patates i els naps. Posar les verdures i els ronyons en una olla, afegir els cogombres picats, sal i pebre, abocar la crema de llet amb pasta de tomàquet, posar all picat i deixar coure a foc lent al forn fins que estiguin tendres.
Pas 3
Ronyons de vedella "estil Ural" Netegeu els ronyons de greixos i pel·lícules, talleu-los per la meitat, renteu-los bé, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los durant 4-5 hores. Esbandiu de nou i bulliu durant 2 hores. Talleu els ronyons bullits a rodanxes, poseu-los en una olla, afegiu-hi daus de patates, verdures fregides i bolets. Salpebreu-ho, aboqueu-hi el vi, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
