No és cap secret que els ronyons tinguin una olor específica força desagradable que, quan es cuina, fa malbé el gust general del plat i desaconsella la gana. Tota mestressa de casa hauria de conèixer alguns secrets sobre com cuinar els ronyons per eliminar completament aquest desagradable "aroma". Avui en dia hi ha moltes receptes per fer ronyons que hauríeu de prendre a bord.
Instruccions
Recepta de ronyó de porc.
Per a aquest plat necessitareu: ronyons de porc, una ceba de mida mitjana, espècies per a carn amb nou moscada, bicarbonat de sodi, crema agra.
• Talleu el ronyó de porc (no tot el camí), afegiu bicarbonat i deixeu-ho durant trenta minuts.
• Esbandiu bé els ronyons amb aigua tèbia corrent i talleu-los a tires fines.
• Col·loqueu les palletes resultants a la paella i fregiu-les fins que s’evapori l’excés de líquid.
• Afegiu una mica d’oli de gira-sol, ceba picada prèviament, espècies.
• Aboqueu-hi una mica d’aigua, tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
• A continuació, afegiu-hi crema agra al gust i mantingueu-la al foc durant quinze minuts més.
Serviu sobre la taula amb qualsevol plat secundari: pasta, arròs, blat sarraí.
Rostit de ronyó.
Necessitareu els ingredients següents: ronyons de porc o de xai, pastanagues i cebes de mida mitjana, sis patates i herbes.
• Feu bullir aigua en una cassola, afegiu sal i submergiu els ronyons. Deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. A continuació, escorreu l'aigua, afegiu-la nova i torneu a bullir. Repetiu aquest procediment dues o tres vegades.
• Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament i envieu-la a la paella, prèviament untada amb oli de gira-sol. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
• Talleu els ronyons a quadrats i afegiu-los a les verdures.
• Aboqueu una mica d’aigua a la paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts.
• Agafeu cogombres en vinagre i trossegeu-los a trossets i afegiu-los a la paella.
• Torneu a tapar i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze minuts més.
• Talleu les patates a daus. Bullir aigua en un cassó, posar-hi patates i coure fins que estigui mig cuit.
• A continuació, afegiu el contingut preparat de la paella a les patates: els ronyons juntament amb les verdures fregides.
• Tapar i coure durant vint minuts. Apagueu el foc i deixeu reposar el plat durant uns quinze minuts.
• Piqueu les herbes finament.
Abans de servir, poseu el rostit en plats i escampeu-les amb herbes. El plat està a punt!
Ronyó de vedella amb salsa.
Per a aquest deliciós plat necessiteu: mig quilogram de ronyons de vedella, una ceba mitjana, quatre cogombres en vinagre, farina, oli de gira-sol, grans de pebre negre, tres fulles de llorer, herbes.
• Traieu les pel·lícules i el greix dels ronyons, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua i deixeu-les bullir. A continuació, escorrer l'aigua, esbandir els ronyons a fons amb aigua corrent calenta, posar en un cassó, abocar aigua nova. Coeu-ho fins que estigui cuit durant aproximadament una hora i mitja.
• Al brou que vau obtenir durant la cocció, prepareu la salsa. Preneu una cullerada de farina i oli de gira-sol. Fregir fins que estigui marró fosc. Aboqueu-hi una tassa i mitja de brou cuit i deixeu-ho coure a foc lent durant uns set minuts.
• Talleu els cabdells acabats a rodanxes petites.
• Piqueu la ceba finament i salteu-la fins que estigui rossa, afegiu-hi els ronyons i salteu-la durant uns tres minuts.
• Talleu les patates en tascons i salteu-les.
• Piqueu els cogombres finament.
• Col·loqueu els cabdells en una cassola (guardeu-ne una mica de brou), afegiu-hi patates, cogombres, llorer i vuit grans de pebre negre.
• Tapeu i deixeu coure a foc lent durant uns trenta minuts.
• Piqueu les herbes finament.
Serviu sobre plats preescalfats (podeu abocar-hi aigua bullent) i escampeu-hi herbes per sobre.
Aquí teniu algunes receptes senzilles sobre com cuinar els ronyons perquè els plats siguin deliciosos i agradables.
