Els xampinyons frescos són una gran addició a plats de carn, aus de corral o verdures. Però aquests bolets són tan capritxosos que de vegades les hostesses els rebutgen. Però només cal aprendre algunes regles per manejar xampinyons i us sorprendran pel seu sabor i aroma.
És necessari
-
- Xampinyons frescos
- oli vegetal
- cebes / patates al vostre criteri.
Instruccions
Pas 1
Talleu les potes dels bolets. Esbandiu-los a fons amb aigua corrent (no utilitzeu un bol d’aigua per rentar els bolets, ja que pot faltar molta terra als bolets). Deixeu assecar els bolets.
Pas 2
Talleu els bolets al vostre gust. Aquests poden ser meitats grans o bolets tallats a quarts, o bé tallar cada bolet en tires fines fent passar un ganivet afilat per la tapa. Talleu els bolets especialment grans en 6-8 trossos.
Pas 3
Preescalfeu una paella a foc fort. Afegiu una mica d’oli vegetal i tireu-hi els bolets. Al cap d’un parell de minuts, arrencaran el suc. Fregiu-ho a foc mitjà fins que els bolets hagin absorbit el suc i quedin rossos. Si feu servir bolets com a guarnició, fregiu una mica de ceba per separat, afegiu-la als bolets quan hagin absorbit tot el suc.
Pas 4
Utilitzeu bolets frescos per complementar les patates fregides. Fregiu les patates pelades i a rodanxes fines a foc mitjà en una paella profunda (afegiu-hi les cebes picades si es desitja). Fregiu els bolets per separat. Combineu tots els ingredients en una cassola i coeu-los junts durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, els xampinyons donaran l’aroma a les patates i l’ompliran del seu brillant sabor a bolets.
