Consells per a les mestresses de casa sobre com netejar els bolets acabats de collir de manera adequada i eficient. Ajudaran a conservar els aliments durant molt de temps o, si cal, els prepararan per a un posterior processament.
A molta gent li agrada anar al bosc a buscar bolets a la tardor. Aquesta no és només una manera de calmar-se i prendre aire fresc, sinó també l’oportunitat de recollir una cistella de deliciosos bolets per sopar i agradar a la seva família. És molt important ordenar i netejar a fons els regals del bosc recollits abans de cuinar-los.
La primera etapa de neteja s’ha de fer al bosc. Els professionals recomanen netejar immediatament els bolets de les fulles, la pols i les restes grans perquè hi hagi menys feina a casa. Si la cama o la gorra van resultar ser menjades pels insectes, hauríeu de tallar-les sense estalviar-les.
La segona etapa té lloc a casa. Els bolets s’han de submergir en aigua freda, amb una mica d’àcid cítric dissolt. Això protegirà el producte de l’enfosquiment. En general, no queden més de 5 hores per al processament, perquè els bolets acabats de tallar es poden espatllar molt ràpidament.
Si no aconseguíeu processar els bolets recol·lectats, no heu d’elaborar i intentar tallar les vores dolentes. Llenceu immediatament aquests productes. És molt perillós fer broma amb bolets.
Cal anar amb molt de compte per netejar la brutícia dels bolets. Això es pot fer, per exemple, amb un raspall de dents tou. És poc probable que un ganivet no talli la major part del bolet.
I la fase final de neteja és el rentat. Per conservar el gust dels bolets, han d’entrar en contacte amb l’aigua el mínim possible. Per tant, és millor no esbandir-los amb aigua corrent, sinó simplement tractar-los amb un raspall humit i dur.
Si els bolets estan destinats a assecar-se, no cal rentar-los.
