Els bolets bullits són preparacions ideals per a l’hivern. Que bonic és cuinar sopa de bolets a l’hivern, o fregir-les amb patates o, fins i tot, fer xampinyons frescos de bolets. Emmagatzemeu-los en petites porcions en bosses de plàstic per estalviar espai al congelador.
És necessari
-
- bolets frescos (per 1 kg)
- una mica de sal al gust
- fulla de grosella negra
- uns pèsols de pebre negre
- un gra d'all
Instruccions
Pas 1
Els bolets pelats s’han d’esbandir a fons de la sorra i de la resta de brutícia. Després cal agafar qualsevol recipient adequat (una cassola gran, un cubell o una pica), posar-hi els bolets i omplir-los d’aigua fresca. Premeu una mica des de dalt amb un plat gran perquè els bolets flotants també apareguin sota l’aigua. Cal remullar els bolets durant almenys una hora i mitja, de manera que quedi tota la sorra que no s’hagi rentat.
Pas 2
Traieu els bolets de l’aigua, torneu-los a rentar amb aigua neta. Tallar a trossos petits o bullir-los sencers és qüestió de gustos. En una cassola neta amb un volum d’uns 3 litres, bulliu 1,5 litres d’aigua, poseu-hi els bolets i reduïu el foc. Saleu una mica, poseu-hi grans de pebre, all (cap sencer) i fulla de grosella negra. Bulliu els bolets a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 3
Traieu els bolets bullits amb cura amb un colador i deixeu-los refredar lleugerament.
Pas 4
Els bolets bullits amb prou feines són un plat ja preparat, molt probablement una etapa abans de la preparació posterior: salaó, decapatge, congelació per a l’hivern.
L’opció més senzilla és la congelació. Traient la peça del congelador, també es poden preparar de qualsevol manera.
Per congelar els bolets, organitzeu-los en petites bosses de plàstic, en porcions mitjanes, aproximadament un quilo cada una. Assegureu-vos que no hi hagi excés d’aire a les bosses. Col·loqueu les bossetes de te ordenadament en files al congelador. Podeu guardar espais en blanc al congelador durant un any no més.
Així, es poden collir molts tipus de bolets: blanc, bolet, boletus, mel agàric, molsa i bolets d’ostra. Els escabetxos són l’única excepció, ja que no es poden menjar després de cuinar pel seu sabor amarg.
Immediatament després de descongelar, els bolets bullits es poden preparar de qualsevol manera: en forma de sopa o per rostir-los amb patates, com a farciment de pastissos o creps.
Pas 5
No llenceu el brou després de bullir els bolets. En un brou tan ric i ric, podeu cuinar una sopa molt saborosa o fer-ne una salsa per a carn o ànec.
També podeu guardar la salsa per després abocar-la en una ampolla petita de plàstic, tapar-la bé i col·locar-la al congelador. Després d’un breu descongelament, es pot utilitzar immediatament, de manera que en qualsevol època de l’any tindreu al vostre abast un brou de bolets fresc.
