Les mandonguilles, segons els experts culinaris, provenen del plat nacional turc anomenat "kyufta". Des de la cuina turca, les mandonguilles, que són trossos de peix o carn picada amb diversos farcits, es van endinsar a la cuina austríaca i balcànica i es van estendre per tot el món.
Les mandonguilles es diferencien de les costelles perquè contenen diferents verdures i cereals. Per tant, aquest plat pot incloure farina de civada, blat sarraí, arròs, patates i fruites seques.
En la preparació de mandonguilles amb arròs, només s’utilitza blat o farina d’arròs com a empanat. El millor és no fregir mandonguilles, sinó guisar o coure en una salsa rica i espessa.
Per fer delicioses mandonguilles amb arròs i salsa, necessitareu els aliments següents:
- 1 kg de carn picada (carn, peix);
- 200 g d’arròs;
- cebes - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- 1 cullerada. l. maionesa;
- sal, pebre negre (segons el vostre gust).
La salsa requereix els ingredients següents:
- 3 cullerades. l. crema agra;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 100 ml de salsa de tomàquet;
- 200 ml d’aigua;
- sal, pebre - al gust.
Esbandiu l’arròs i deixeu-ho bullir fins que estigui mig cuit, i després barregeu-lo amb la carn picada. Esbandiu les cebes i les pastanagues, peleu-les i trossegeu-les finament i fregiu-les en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Afegiu el sofregit resultant a la carn picada i barregeu-ho bé. A més, cal afegir maionesa, pebre i sal a la carn picada i, després, barrejar-la bé.
Formeu mandonguilles a partir de la carn picada resultant i poseu-les en un plat de forn especial.
Mentrestant, ocupeu-vos de fer la salsa de mandonguilles. Combineu tots els ingredients en un recipient separat: salsa de tomàquet, aigua, crema de llet, maionesa, farina de blat, afegiu sal i pebre al vostre gust.
Aboqueu la salsa sobre mandonguilles amb arròs, disposades en forma, i deixeu-les coure a foc lent durant uns 30-35 minuts.
El resultat final és un plat senzill, saborós i realment casolà. Un plat excel·lent per a mandonguilles amb arròs i salsa seran les patates, la pasta o les verdures.
