Les boletes mandroses amb salsa de cireres agradaran a aquells que no poden triar entre boletes amb cireres i boletes amb formatge cottage.
És necessari
- - 500 g de mató;
- - rovell;
- - 150 g de farina i per enrotllar;
- - 2 ous;
- - 70 g de sucre;
- - 50 g de mantega i per servir;
- - sal (per cuinar)
- Per a la salsa:
- - 300 g de cireres congelades (cireres sense pinyol);
- - 70 g de sucre;
- - 80 ml d’aigua;
- - una cullerada de maicena;
- - 2 cullerades d’aigua;
- - 2 cullerades de suc de llimona
Instruccions
Pas 1
Prepareu la vostra salsa de cireres. Combineu les cireres, el caxap i l’aigua en una cassola petita. Feu bullir la barreja de baies, remenant de tant en tant.
Pas 2
Dissoleu el midó en una petita quantitat de líquid (2 cullerades), afegiu-lo a la barreja bullint, abocant-hi un raig prim i remenant constantment.
Pas 3
Torneu a bullir i coeu, remenant 1-2 minuts, fins que espesseixi la salsa. Retirar del foc i afegir suc de llimona al gust.
Pas 4
Fer mandonguilles mandroses. Primer, tritureu el mató per un colador. Foneu la mantega i deixeu-la refredar lleugerament. Solteu els ous.
Pas 5
A continuació, barregeu el mató amb ous, afegiu-hi el rovell i la mantega refredada. A continuació, afegiu-hi el sucre i la farina tamisada. Barregeu bé, recol·lectant en un grumoll i continueu pastant.
Pas 6
Com a resultat, la massa ha de quedar una mica enganxosa. Però és millor no afegir farina addicional. Dividiu la massa en dos.
Pas 7
Col·loqueu-lo sobre una superfície ben enfarinada i enrotlleu-ne una peça en una llonganissa llarga i plana, regant-la amb farina. Tallat a rodanxes petites.
Pas 8
Premeu cada rodanxa amb una forquilla, deixant-hi una empremta, de manera que les boletes aguantaran millor la salsa. Enfarineu lleugerament els talls si cal.
Pas 9
D’aquesta manera, formeu les boletes a partir de la segona meitat de la massa. Bullir aigua en una cassola gran i rectificar de sal. Coeu els ravioles en porcions fins que surin.
Pas 10
Col·loqueu les boletes acabades en un bol, raspallant-les amb una mica de mantega fosa. Aboqueu la salsa de cireres sobre les boles de massa i serveix-les.
