Amb l’aparició dels dies càlids de primavera, cada vegada hi ha més gent que somia amb un pícnic amb olor a carn a la graella perfumada i verdures sucoses fresques. Un kebab suau i tendre és bastant senzill de fer. El més important d’aquest procés és una marinada adequadament preparada.
Recepta de kebab marinada en aigua mineral
Per preparar un deliciós kebab segons la recepta proposada, prepareu els ingredients següents:
- carn de porc - 1,5 kg;
- llimona - 4 peces;
- cebes - 1 kg;
- aigua mineral - 1,5 litres;
- sal;
- espècies.
És molt important escollir la carn amb cura. Preferiu el porc casolà fresc. Un coll o un pernil són perfectes per a un shish kebab. Les costelles de porc no són menys deliciosos kebabs. Tingueu en compte que si decidiu cuinar el kebab a partir de costelles, per a aquesta recepta en necessitareu més de polpa, aproximadament 2 kg.
Talleu la carn a trossos petits uniformes. Dividiu les costelles en porcions, de 1-2 costelles cadascuna. Renteu bé les llimones i espremeu el suc. Per fer més fàcil treure el suc, poseu primer els cítrics en aigua bullent durant 2-3 minuts o escalfeu-los al microones. En un bol profund, barregeu bé la carn i el suc de llimona.
Talleu els caps de ceba pelats a daus petits o mitges anelles primes. Afegiu-ho a un bol de carn. Barregeu-ho tot bé, sal, pebre i amaniu-ho amb espècies. La manera més senzilla és utilitzar una barreja de condiments per a barbacoa ja feta. Podeu preparar aquesta mescla vosaltres mateixos. Per fer-ho, barregeu pebre mòlt negre, pebrot vermell i blanc, afegiu pebre vermell i llúpol-suneli, afegiu-hi una mica de coriandre i comí. Barregeu-ho tot bé en un bol amb carn i deixeu-lo a l'habitació durant 15-20 minuts.
Aboqueu el kebab preparat amb aigua mineral altament carbonatada i marineu-ho durant almenys 2 hores. L’ideal és deixar la carn xopada tota la nit.
Quant a la marinada
Hi ha algunes regles que cal seguir per fer meravellosos kebabs tendres.
En primer lloc, la carn s’ha de cobrir completament amb adob. Una premsa col·locada a la capa superior de carn donarà un efecte molt bo. No permetrà que la carn perdi el suc, com a resultat, el kebab serà més suau i sucós.
La marinada d’aigua mineral afecta l’estructura de la carn només a causa de les bombolles de gas que hi penetren. Al mateix temps, una marinada d’aquest tipus no afegeix cap sabor específic al kebab, com el vi o el vinagre. Per tant, trieu aquest mètode de remull si voleu destacar el sabor natural de la carn a la brasa.
Proveu diferents maneres d’adobar la carn i trobareu la recepta de kebab perfecta per a vosaltres.
