Les salsitxes a la cansalada són un plat molt calori i molt saborós, una delícia tradicional alemanya. Hi ha diverses maneres de fer aquest berenar senzill, saborós i increïblement satisfactori.
Embotits amb cansalada: una combinació contundent
Quan el 1805 el carnisser vienès Johann Laner va inventar aquest plat aparentment senzill, difícilment s’imaginava que seria tan popular i que no perdria la seva rellevància fins i tot després de diversos segles. Les salsitxes de diferents formes ara s’estimen no només a casa, a Àustria i Alemanya, sinó que també s’han convertit en el plat més versàtil i ràpid de tots els països del món. Hi ha més d’un centenar de receptes de plats diversos i les salsitxes amb cansalada són una de les més populars. Una combinació força calòrica i satisfactòria que combina especialment bé amb la cervesa.
Com cuinar
Hi ha diverses opcions per fer salsitxes amb cansalada. Un dels més senzills és la cocció a la paella. Cada peça es talla a les vores, s’embolica amb cansalada, es manté junt amb un escuradents de fusta i es fregeix amb mantega.
Cuinar el forn anterior al forn no és molt més difícil. N’hi ha prou amb prendre 500 grams de salsitxes i 150-200 grams de cansalada, 3 cullerades de sucre i pebre mòlt al gust. Els productes s’emboliquen amb cansalada, s’enrotllen en una barreja de sucre moreno i pebre. Després s’enfilen sobre escuradents o pinxos de fusta. Tot es posa sobre una reixeta en un forn preescalfat i es fregeix a 180 graus fins que quedi tendre. El menjar s’hauria de daurar, però no s’ha de cuinar ni coure massa.
Una altra opció de cocció: les salsitxes s’estenen a fons amb mostassa i s’emboliquen amb rodanxes de formatge per torrar-les, i després s’emboliquen amb cansalada. Aquesta saborosa construcció de múltiples capes es fixa amb pinxos de fusta o escuradents, es col·loca en una placa de forn untada amb oli i es cou al màxim durant deu minuts.
També hi ha una manera més laboriosa, però també més deliciosa. Primer, prepareu una salsa especial a partir de tomàquets al forn, grans de ceba i all amb pebre picant. Poseu les verdures pelades en una batedora i porteu-ne una consistència de puré. El vinagre, el sucre, la sal i l'oli d'oliva es col·loquen a la barreja resultant i, a continuació, batem de nou en una batedora. Les salsitxes es tallen en tres trossos, cadascun dels quals s’embolica amb una fulla de cansalada i s’enfila sobre pinxos de fusta. Aquestes peces es fregeixen en una paella prèviament escalfada i se serveixen amb enciam, herbes i una salsa preparades amb antelació.
Com a alternativa, podeu planxar salsitxes a la cansalada a l’aire lliure. L’aroma del foc els afegirà un gust especial de “caça”.
