Les botigues tenen una gran selecció de salsitxes, salsitxes, salsitxes petites, kupat. Malauradament, sovint no són molt útils. Contenen colorants, diversos conservants químics i potenciadors del sabor. Però això és tan deliciós. Hi ha una sortida: cuineu les salsitxes vosaltres mateixos.
És necessari
- - uns 3 metres d’intestí de porc
- - 2 kg de vedella
- - 2 kg de porc
- - 400 g de llard de porc
- - 3 cebes mitjanes
- - 2 cullerades. l. romaní sec
- - 1 culleradeta nou moscada mòlta
- - 3 cullerades. l. vi blanc sec
- - sal i pebre negre al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els intestins amb aigua corrent freda, eixugueu-los i reserveu-los. Prepareu tots els ingredients per a la picada. Esbandiu la vedella i el porc sota aigua freda, eixugueu-los, traieu les pel·lícules i les venes, tallades a daus mitjans. Peleu la ceba, renteu-la amb aigua freda i talleu-la a quarts.
Pas 2
Talleu la cansalada a daus petits. Passeu la carn de vedella i porc per un triturador de carn (poseu la graella amb els forats més petits) i, a continuació, passeu la ceba. Barregeu bé la carn picada afegint llard de porc, romaní, nou moscada, vi blanc, sal i pebre.
Pas 3
Col·loqueu l’accessori de salsitxa a la trituradora i estireu-hi els budells. Ompliu-lo suaument amb carn picada i lligueu-lo amb cordill culinari, dividint-lo en salsitxes de 15-20 cm de llargada. Si s’han format bombolles d’aire a l’interior, foradeu-les amb una agulla.
Pas 4
Les salsitxes es poden fregir en una paella, es poden coure en paper d'alumini, es poden bullir, però és millor cuinar-les al carbó vegetal. Serviu-lo amb verdures fresques i puré de patates. Podeu guardar aquestes salsitxes al congelador fins a sis mesos.
