El pollastre al forn amb patates és un dels plats més habituals. A més, no és difícil preparar-lo. La versió amb pastanagues i espècies té un delicat aroma i un agradable sabor delicat.
És necessari
-
- gallina;
- patates;
- pastanaga;
- ceba;
- All;
- oli d’oliva;
- sucre;
- vi blanc;
- verds d’anet;
- curri;
- pebre negre;
- coriandre;
- cúrcuma;
- sal;
- sucre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una canal de pollastre que pesi 1,5 quilograms. Talleu l'articulació del genoll i, a continuació, talleu-la per la meitat a través del pit. Ara feu una salmorra: dissoleu 70 grams de sal i 140 grams de sucre en un litre d’aigua. Submergiu la canal de pollastre preparada a la salmorra preparada durant una hora i mitja. Tapar amb una tapa.
Pas 2
Rentar, pelar i tallar 4-5 patates a rodanxes grans. Feu les mateixes manipulacions amb una pastanaga. Bulliu aquestes verdures lleugerament en aigua salada. Han de ser gairebé tous.
Pas 3
Peleu una ceba gran i talleu-la en 4-6 trossos. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Sofregiu la ceba fins que estigui rossa, i afegiu-hi 4 grans d'all petits, aixafats lleugerament amb un ganivet. Feu-ho coure a foc lent durant aproximadament un minut. Afegiu 1 cullerada de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut més. Ara aboqueu un quart de got de vi a la barreja de ceba-all. Espereu que s’evapori. Recarregar amb la mateixa quantitat de vi, evaporar-lo de nou a foc fort.
Pas 4
Unteu un plat de metall o ceràmica amb oli d’oliva (1 cullerada), poseu-hi patates bullides i pastanagues. Salpebreu-ho, poseu-hi la massa de ceba-all sobre les verdures.
Pas 5
Traieu el pollastre de la salmorra, esbandiu-lo i asseceu-lo suaument amb una tovallola. Salpebreu l'interior de la canal amb una barreja d'espècies: una mica de pebre negre, cúrcuma, coriandre, curri. Col·loqueu el pollastre a sobre de les verdures i les cebes amb alls, raspalleu-les amb 1 cullerada d’oli d’oliva, escampeu-les amb anet.
Pas 6
Envieu el plat de pollastre i patata al forn a 200 ° C. Deixeu-lo allà durant una hora i mitja. Traieu el pollastre cuit del forn, traslladeu-lo a un plat i serviu-lo calent.
