El kebab de pollastre no és menys popular que altres tipus de carn i els motius d’això són força evidents. Les aus de corral són molt més barates i alhora molt més saludables i lleugeres que el porc, el xai o la vedella. Remull-lo amb salsa de soja, kefir o una marinada de tomàquet picant per obtenir un plat fantàstic per fer a la planxa al foc o a la planxa.
Adob de soja per a pollastre
Ingredients per a 1,5 kg de carn:
- 150 ml de salsa de soja;
- 5 grans d'all;
- 1, 5 culleradetes curri;
- 3 cm d’arrel de gingebre.
Peleu i ratlleu l'arrel de gingebre i els grans d'all sobre un ratllador fi, combineu-los amb curri i salsa de soja en un bol profund. Col·loqueu-hi les cuixes o les potes del pollastre i barregeu-ho tot bé perquè la massa fosca cobreixi uniformement la carn. Poseu-ho en remull amb adob de soja durant almenys 2 hores en un lloc fresc. Fer broquetes de pollastre a la graella sobre una reixeta o pinxos.
Afegiu una mica de mel a la marinada de soja i el pollastre tindrà una bona crosta cruixent després de fer-ho a la brasa.
Adob Kefir per a broquetes de pollastre
Ingredients per a 1 kg de parts de pollastre:
- 1 cullerada. kefir;
- 1 cullerada. salsa de tomàquet;
- 3 grans d'all;
- 5 claus seques;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta sal.
Fregar la sal en trossos de pollastre que tinguin aproximadament la mateixa mida: potes, meitats de les cuixes, ales i quarts de pit. Barregeu el quefir amb salsa de tomàquet, grans, triturats en un morter, pebre negre i alls triturats. Marineu trossos d’aviram amb la mescla resultant, deixant-los durant 6-10 hores al prestatge inferior de la nevera. Regueu-ho amb la marinada restant mentre cuineu.
Adob picant per a ales de pollastre
Ingredients per 1 kg:
- 1 poma agra mitjana o agra;
- 2 cullerades. pasta de tomàquet;
- 2 cullerades. salsa de soja;
- 0,5 culleradetes Salsa tabasco;
- 2 cullerades. oli vegetal;
- mitja llimona;
- 3 cullerades. sucre morè;
- 0,5 culleradetes cadascuna canyella i pebre negre;
- 1 culleradeta pebre vermell dolç;
- 1 culleradeta sal;
- 150 g de mantega.
Tallar la pell de la poma, tallar el nucli, triturar la polpa. Traieu el suc de la meitat de la llimona, traieu les llavors si cal, aboqueu-ho en una cassola o cassola petita i poseu-ho a foc mitjà. Dissoleu el sucre morè en líquid cítric, afegiu puré de fruites, pasta de tomàquet, oli vegetal i espècies. Traieu els estris de cuina de l’estufa tan aviat com comenci a bullir i incorporeu-hi el tabasco.
Si a la vostra cuina "arsenal" no hi ha salsa Tabasco ni una salsa de xili gairebé similar, poseu 1-1, 5 cullerades a la marinada. vermell o verd adjika.
Fregueu les ales amb sal, poseu-les en una marinada una mica refredada, remeneu-les i deixeu-les reposar 2 hores. Foneu la mantega i repartiu-la per les broquetes de pollastre mentre cuineu amb un pinzell de cocció.
