El pollastre és un tipus dietètic de carn. És una font de minerals, vitamines i proteïnes que són fàcilment absorbibles per l’organisme. La carn dels pits de pollastre es considera molt útil i només ocupa el segon lloc per pescar amb un contingut baix en colesterol. Les costelles tendres es poden fer a partir de filets de pit.
És necessari
3 pits de pollastre que pesen uns 700 g; - 3 ous; - 3-4 cullerades de midó; - 1 ceba gran; - 4 cullerades de crema agra; - sal
Instruccions
Pas 1
A l’hora de coure les costelles de pit de pollastre, és important tenir en compte que el filet de pollastre està sec per si mateix i que heu d’intentar mantenir el plat sucós. Talleu els pits de pollastre a daus molt fins. Per facilitar la llesca, poseu el filet de pollastre al congelador durant 20-25 minuts per congelar-lo lleugerament. És tallar, i no passar la carn per un molinet de carn, que li permetrà romandre suau i sucós.
Pas 2
Piqueu la ceba finament. Com a alternativa, podeu fregir-lo amb verdures o mantega i, després de refredar-lo, afegir-lo a la carn. El gust de les costelles serà més interessant, però el temps de cocció augmentarà lleugerament.
Pas 3
Col·loqueu el pollastre picat, les cebes picades, els ous, els pebrots, el midó, la sal i la crema de llet en un plat adequat. Alguns cuiners recomanen afegir un petit tros de mantega al centre de cada costella per afegir més suc i eliminar la sequedat en lloc de la crema agra just abans de fregir-los.
Pas 4
Barregeu-ho tot bé. En termes de consistència, la carn picada hauria d’assemblar-se a la massa de creps o a trossos de filet de pollastre en massa. El més important aquí és que el midó es distribueix uniformement per tota la massa, sense formar grumolls.
Pas 5
Deixeu la carn picada durant 20-30 minuts. A continuació, escalfeu l'oli vegetal o una barreja de mantega i oli vegetal en una paella. Quan l’oli estigui calent, comenceu a estendre la carn picada a la paella amb una cullerada, repartint-la uniformement per cada porció. Per fer les empanades més grans, doneu forma a dues o tres cullerades de carn picada.
Pas 6
Fregiu les empanades a foc mitjà fins que estiguin tendres. Fregiu-los 10 minuts per cada costat, donant-los la volta amb una espàtula de fusta. Serviu les costelles de pollastre amb qualsevol guarnició.
