Les cebes en vinagre són un aperitiu autosuficient i un complement harmònic als plats de carn. El seu duet amb barbacoa és un clàssic reconegut del gust. Hi ha diverses maneres d’escabetxar les cebes amb rapidesa i facilitat.
Marinar les cebes amb suc de llimona
Ingredients: 1 ceba gran, 1 llimona, 50 ml d’aigua, 1 culleradeta. sal, 1 culleradeta. sucre, herbes i oli vegetal al gust.
Premeu el suc d’una llimona. Diluïu-lo amb aigua bullida tèbia, afegiu sucre i sal, remeneu-ho tot bé. Piqueu les herbes finament, podeu prendre julivert, anet, coriandre o una barreja d’elles. Talleu les cebes a anelles. Afegiu herbes i oli vegetal al suc de llimona. Barregeu-ho tot i aboqueu la ceba picada amb la marinada resultant. Estarà llest per menjar després que la marinada s’hagi refredat.
Ceba en vinagre
Ingredients: 2 cebes mitjanes, 120 ml d’aigua; 3 cullerades. l. sucre, 30 g de vinagre, 1/2 cullerada. l. sal.
Piqueu la ceba en mitges anelles o anelles com vulgueu. Poseu-lo en un pot de vidre. Combineu sal, aigua i sucre en una cassola. Poseu-ho al foc i feu bullir. Afegiu vinagre, és millor fer-ne un 9%. Aboqueu la marinada calenta sobre la ceba i tanqueu el pot amb una tapa. Un cop s’ha refredat l’adob, es pot consumir la ceba. Cal guardar-lo a la nevera.
Escabetx de ceba en vinagre de vi i remolatxa
Ingredients: 1 ceba, 1 remolatxa mitjana, 150 ml de vinagre de vi, 150 ml d’aigua, pebre i sal al gust.
Piqueu la ceba, escaldeu-la amb aigua bullent i poseu-la en un bol. Talleu la remolatxa a trossets i afegiu-la a un bol de cebes. Diluir el vinagre de vi 1: 1 amb aigua. Afegiu-hi pebre, sal i barregeu-ho tot. Aboqueu la marinada de remolatxa sobre la ceba i poseu-la en un lloc fresc durant 8-10 hores. L’opció ideal és deixar les cebes a la nevera per un dia. Durant aquest temps, hauria de preparar-se bé. Les cebes "remolatxa" decoren perfectament els plats.
Consells útils
Podeu afegir de manera segura una varietat de condiments a la marinada de ceba. L’all, que s’ha de triturar prèviament, ajudarà a afegir picant. La canyella donarà a les cebes en vinagre un aroma de tarta i el sucre de vainilla donarà un sabor original.
